资讯 > 市场动态 > 香菜“无处不在”脱水、超微粉碎技术俘获众人舌尖味蕾
2月24日是“世界讨厌香菜日”，居然还有这个日子？俗话说“萝卜青菜各有所爱”，反正笔者是非常喜欢吃香菜的，诸如臭豆腐要配香菜、鸭血粉丝汤里香菜不可少、牛肉面里要有香菜。现在香菜还被加工成脱水蔬菜、香菜粉、香菜饼干......可以说，脱水、超微粉碎等加工技术让香菜“无处不在”，于无形之中让你吃到它！
香菜让人“爱恨交加”
据非统计，全球大约有15%的人不吃香菜，换一句话说，全球每100人，有15个讨厌吃香菜，因此在每年2月24日，他们都会举行一个“世界讨厌香菜日”。确实，香菜含有一种让许多人都将其拒之门外的气味(含有醛类)，但它也常被用作菜肴的点缀、提味，因含有丰富的营养充分，适当地吃点香菜，能起到开胃以及提高消化功能的效果。
“萝卜青菜各有所爱”，有人讨厌香菜，也有人喜爱它。或者有人小时候不喜欢吃，但长大后却爱上了它。有网友称“小时候讨厌香菜，感觉太难吃，现在吃起来太香了”。也有人表示“从小到大都爱吃，牛肉面里放香菜简直不要太香”。也有网友认为“香菜气味太浓烈，像臭虫味”！
脱水、超微粉碎技术让香菜“无处不在”
其实，在中国，香菜是美食中不可少的用于点缀和提味的食材之一，像牛肉面、鸭血粉丝汤、臭豆腐、肉夹馍以及吃火锅都少不了香菜。目前，香菜还被加工成蔬菜调料包、香菜粉、香菜饼干、香菜薯片、香菜冰淇淋......可以说，在饮食中，香菜“无处不在”。据了解，有企业利用分拣、清洗、脱水等加工设备将香菜制成脱水蔬菜及调料包，解决当地香菜保鲜难问题，提高附加值的同时，也通过加工减弱香菜原有的气味，这样就弱化香气对不喜欢吃的人影响。
除了蔬菜调料包，香菜还可以制成香菜粉用于混合调味料或其它食品饮料辅助原料中，这样也不同程度上减少原味对一些讨厌香菜人的影响，让其不经意间也在“大口”吃上了香菜。同大蒜粉、辣椒粉等大多数粉末类调味料一样，香菜粉主要是通过粉末化研磨工艺而制成，具有增香、提味、去腥等特点的调味料。
为了保持调味料细腻度和风味口感，愈来愈多的企业意识到超微粉碎技术在香菜粉粉末化研磨工艺中发挥的大作用。相比普通粉碎、研磨技术，超微粉碎技术能够将香菜原料粉碎、研磨成颗粒粒度在10μm-25μm，甚至10μm以下的香菜粉，粉末更均匀、细腻，并且分散性好，可以与其他调料充分混合，这样也在一定程度上弱化了香菜原有香气对消费者食欲的影响。
令人又爱又恨的香菜，大概是蔬菜界里自带“话题”的流量担当，网络上讨论“喜欢还是不喜欢香菜”的激烈程度，堪比“南北甜咸大战”。当然，对于喜欢香菜的人来说，不管香菜是作为餐食的点缀和提味食材，还是借助脱水、超微粉碎等加工技术制成相关产品，他们都爱不释手。而对于不喜爱人来说，或许你也已经在某些香菜加工品中“尝鲜”了，只不过它的气味已经被弱化了，你只是没有吃出来而已！
香菜，又称芫荽，是生活中常见的一种调味蔬菜，以其独特的香气和清新的口感广泛应用于各类菜肴之中。香菜不仅能提升食物风味，还在中医药和现代营养学中体现出丰富的健康价值，是集食用与药用为一体的传统香草植物。
胶原蛋白肽是一种通过酶解胶原蛋白获得的小分子蛋白质，广泛应用于保健品、功能性饮料和美容食品中。胶原蛋白肽分子量小，易被人体吸收，能够为皮肤、关节及骨骼提供重要的营养支持。随着健康和美容意识的提升，胶原蛋白肽成为现代人群追求年轻、健康生活的重要选择。
水苏糖是一种天然低聚糖，广泛应用于食品、保健品及功能性饮料中。水苏糖具有低热量、低升糖指数的特点，能够作为天然甜味剂替代蔗糖，同时为肠道益生菌提供营养支持。随着健康食品和功能性食品的兴起，水苏糖凭借其天然、安全和多重健康功效，逐渐受到消费者和食品企业的广泛关注。
螺杆上料机是一种利用螺旋旋转原理实现物料提升和输送的机械设备，广泛应用于食品、化工、医药、建材及饲料等行业。螺杆上料机能够将粉状、颗粒状及小块状物料从低处输送至高处，实现自动化连续上料。随着生产线自动化和高效化需求的增加，螺杆上料机成为现代工业生产中不可或缺的重要设备。
益生菌固体饮料是一种以益生菌为主要功能成分的固体饮品，广泛应用于保健品、功能性饮料及日常营养补充领域。益生菌固体饮料通过科学配方，将活性益生菌稳定封装，使其在保存和运输过程中保持活性，同时便于日常服用。随着人们对肠道健康重视程度的提高，益生菌固体饮料成为现代健康饮食的重要组成部分。
透明质酸钠饮品是一种以透明质酸钠为主要功能成分的健康饮品，广泛应用于美容养颜、关节保健及功能性饮料市场。透明质酸钠饮品通过科学配方，将透明质酸钠溶解于液体中，便于人体吸收，帮助维持皮肤水润、增加关节润滑性，并具有一定抗氧化作用。随着功能性饮品市场的增长，透明质酸钠饮品受到越来越多消费者青睐。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
