资讯 > 食品原材料 > 姜制品在国内市场具有良好的发展潜力和上升空间
姜制品是以生姜为原料制成的多种产品， 生姜是家庭常见的食材，炒菜做饭离不开，生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。在炒菜的种能起到提高香味的作用，生姜是一种不能将就的农业经济作物，它食药同源的属性，赋予了这个产品的无限的发展潜力和上升空间，近几年来，生姜被做成了各种产品，方便食用还有保健养生得功效。
姜制品在国内有多种产品，下面为大家介绍常见的3种产品：
1、台湾姜
台湾姜是目前市面上比较畅销的一种生姜制品。其加工方法主要是：生姜刮去粗皮，切成较粗的丝状，稍微晾干或榨干，然后染色。染色液的配法是0.8‰胭脂红+‰柠檬黄+1‰苯甲酸钠+适量甜蜜素和柠檬酸。姜丝染色后晾干至手握不滴水即可包装成成品。本产品颜色诱人，辛辣味浓，甜酸可口，老幼皆宜。
2、糖姜片
糖姜片是较高档次的食品。主要用于出口，国内市场也有销售。加工的基本方法是：选具辣味而纤维尚未硬化的嫩姜，洗净去皮切成0.5厘米厚的薄片，沸水煮至半熟透明时捞出漂冷沥干。然后按100公斤姜片加35公斤白糖拌匀入陶缸渍24小时，再将姜片连糖液一起入锅，并加糖60公斤熬至糖浆可以拉丝时出锅；沥去糖液，稍晾干，拌入10公斤白糖粉，筛去多余糖粉即成。本产品外具白霜（白糖粉），内具生姜独特风味，甜而不腻，辣而不呛，是旅游、居家之佳品。
3、糖酷姜
糖酷姜是家庭常见的一种生姜制品，加工法简单：选成熟的子姜切片（勿切断），用少量盐腌12一24小时，沥去盐水晾晒2一3天。然后装入干净的坛（罐）中，注入糖醋液即可。糖醋液的配法是：每100公斤姜片加食醋80公斤（或用冰醋酸配制成2-3%的醋酸液代替食醋），加白糖20公斤，白糖溶于醋液中。
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