资讯 > 热点资讯 > “维C之王”出圈！冻干技术成就高品质刺梨制品
你听说过刺梨吗？随着人们的健康观念升级、健康需求提升，不甚知名的刺梨野果在规模化、产业化发展中找到新出路，金灿灿的刺梨鲜果经过真空冷冻干燥设备打磨后，化身为营养美味、方便食用的刺梨冻干片或是刺梨冻干粉，既满足了人们的口腹之欲，也带动大山深处乡村振兴跨出扎实一步。
刺梨，又称刺梨蔷薇、茨梨、送春归、文光果、刺石榴等，人们对它的了解或许大多起源于其有着“维C之王”的美誉。据悉，每100克刺梨果肉中含有的维生素C高达2054-2725毫克,较之大家平常食用的苹果、梨、柑橘等水果有过之而无不及，而且刺梨中还含有丰富的多种微量元素、氨基酸等营养物质，被认为具有健胃消食、清热生津、增强抵抗力等多重功效，在《本草纲目》等典籍中也有对刺梨的相关记载。
随着近年来刺梨营养价值、药用价值被人们进一步认识和挖掘，以贵州为代表的刺梨产业呈现出兴旺发展态势。到2020年，该省刺梨种植面积达到133千公顷以上，刺梨加工产业链逐步形成，在地方政府与王老吉等企业达成帮扶合作的基础上，已经相继形成刺梨干、刺梨糕、刺梨汁饮料、刺梨浓缩汁、刺梨原汁、刺梨精粉、刺梨冻干粉、刺梨干果等多样化的产品，刺梨产业走出了一条全产业链发展的乡村振兴致富路。
值得一提的是，在刺梨产业加速由单一鲜果向多样化产品过渡的过程中，冻干技术近些年在我国食品加工业的广泛应用，为刺梨延长保质期、提升品质提供了新的、可靠的方案。
正如人们所知，这两年冻干果蔬脆片等产品已经成为较为热门的果蔬制品，FD冻干技术从为宇航员的餐食赋能，到在食品加工业广泛应用起来，这一能够更好地保留食物原始的营养元素与色香味的加工技术具有较好的发展和应用前景。现今，刺梨加工中也引入真空冷冻干燥设备，低温真空脱水后的刺梨冻干片既酥脆可口有营养可即食，较强的复水性还使之在被用于果茶制作时，能够更好地还原水果原貌和风味、释放营养。
除此之外，据悉在刺梨冻干粉生产中，主要是将类黄酮、维生素等天然功能性物质提取出来后，再以分离、重组、冷冻干燥等工艺将刺梨制成冻干粉。而得益于真空冷冻干燥设备能够对干燥温度等参数进行调节、控制，已确定的刺梨冻干曲线可以更好地在加工中实现精准转化，保障活性物质不失活。早前，绥阳县就投产了一条年产500吨的刺梨冻干粉生产线，随着刺梨及其制品销路继续打开，该地未来预计还将做精做强刺梨加工这篇文章。
食品营养与否、健康与否是近年来消费者着重考虑的要素，刺梨及其制品的“出圈”有着强劲的消费基础支持。在刺梨产业扩产中，业内也要积极采用新技术、新设备，以高品质的刺梨及其制品叩开消费大门，提升产业健康、稳定发展实力。
采自桐梓县山林的野生刺梨，经过碱洗、酸洗、清洗、吹干、破碎、混糖等流程后，静置在贵州佳义生物科技开发有限公司车间的发酵缸里自然发酵。数月后，经过科学配方调配和再发酵，浑身是刺的刺梨变成刺梨分子酵素，销往全国。
在企业纷纷加码布局大健康产业的过程中，药食同源食材的开发利用成为一大要点，西南地区盛产的野生水果刺梨也守得云开见月明，走向产业化、规模化发展。
近日，2025行业媒体发展年会在京召开。围绕深入学习宣传贯彻党的二十届四中全会精神，紧扣“聚变·深融·致远”主题，交流探讨深化主流媒体系统性变革的方向路径和创新举措。中国记协党组书记、副主席刘思扬出席会议并发表主旨演讲，国务院办公厅政务办、教育部办公厅和应急管理部新闻宣传司、中国行业报协会等有关单位负责同志致辞。
消费者在喝瓶装茶饮料时，偶尔会看见瓶底有一层沉淀物，近期，中国农业科学院茶叶研究所的研究团队在《Trends in Food Science & Technology》期刊上发表的一篇综述论文，对茶饮料里沉淀物的研究成果进行了总结和归纳，阐述了这些物质背后的化学特性与解决方案。
中国食品科学技术学会（CIFST）第十四届“李锦记杯”学生创新大赛决赛日前在广东省广州市举办。从全国各地高校选出的15组团队怀揣着食品创新梦想进入决赛，在这里寻找科技创新与产业创新的“双向奔赴”。大赛组委会组织业界专家对入围决赛作品进行严格评审，经过现场答辩、作品展示、专家提问和品评等，最终评选出前三名获得者。来自上海海洋大学、中国海洋大学、中国农业大学、安徽工程大学、长沙理工大学、四川农业大学等多所高校参赛学生获得奖。
一条街上四五家零食店“贴身肉搏”，喇叭里的促销声此起彼伏—这已成为许多中国县城街头的最新商业景观。表面看是区域商业的局部竞争，实则是一场由资本强力驱动、瞄准下沉市场万亿规模的结构性战役。休闲零食的渠道革命，正以前所未有的速度与密度，在县域市场全面铺开。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
