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  • 资讯 > 食品原材料 > 白胡椒的药用价值比黑胡椒高

    2022-01-27 来源:sjgle食品加工包装在线
    白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。

    白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。其药用价值比黑胡椒稍高一些。

    白胡椒的药用价值稍高一些,但调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。胡椒的主要成分作用:1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;2. 胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;3. 有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

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