资讯 > 食品原材料 > 水晶粉丝的制作工序和供应采购
水晶粉丝主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。水晶粉丝采用铺浆蒸熟直条切割工艺，从干淀粉入机历经十二道工序，其中淀粉经过熟化，又经过冷冻，而后采用低温大风量烘干，加工的过程不需要使用添加剂，也不需要开粉洗粉，无开粉废水排放，粉丝粉条出机晶莹透亮，好似水晶，顾命名”水晶粉丝”。
水晶粉丝生产线经过十二道工序加工粉条：淀粉打浆→真空上料→上料刮板铺浆→蒸箱蒸熟→冷却脱离→常温老化→低温老化→竖切丝→低温烘干→高温烘干→横切丝→成品包装。简单来说就是先打糊制浆，然后把制作好的浆液进行真空上料（真空抽气机抽空的面团密度大，增加了粉条的韧性），通过铺浆成型超声波自动调控刮板成型（这里可以根据需求调节浆液的厚薄），粉浆层进入蒸箱由供热装置提供的蒸汽进行熟化、冷却后形成了一条均匀的带状粉皮，对脱离的粉皮进行自然老化，粉皮进入冷库后进行低温老化，接下来竖切丝，烘干后定长横切，成品干粉丝粉条就可以出机了。
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