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三聚磷酸钾在食品工业中用作组织改进剂

2022-01-25 来源：sjgle食品加工包装在线

# 三聚磷酸钾

三聚磷酸钾外观为白色结晶或粉末。

三聚磷酸钾外观为白色结晶或粉末。熔点620～640℃；易溶于水，其水溶液呈碱性，在水中会逐渐水解生成正磷酸盐。具有良好的络合金属离子的能力，可形成可溶性的络合物，是一种优良的金属络台剂。常用的有缩聚磷酸一步法、热法磷酸二步法、磷铁烧结法、煅烧水解法。缩聚磷酸一步法将碳酸钾溶解成碳酸钾溶液，加入带有搅拌和加热装置的中和反应器内，在搅拌下缓慢加入缩聚磷酸进行中和反应，要求生成料液，达到K2O/P2O5之比值为1.667，经高位槽进入回转聚合反应炉，经干燥聚合一步合成三聚磷酸钾，经冷却，粉碎，制得工业三聚磷酸钾成品

三聚磷酸钾在食品工业中用作组织改进剂。用作螯合剂、水质处理剂。用作乳化剂、保湿剂、螯合剂、稳定剂、组织改良剂、粘结剂、护色剂、抗氧剂、防腐剂等用于土壤改良，油类的乳化，用作液体洗涤剂(如洗发精)的缓冲剂。是一种高效的磷钾复合肥料。添加适量的微量元素可制成多元素高效复合肥料。组织改进剂；螯合剂；乳化剂；缓冲剂；稳定剂；水质处理剂。

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