资讯 > 食品原材料 > 南瓜籽油具有哪些营养成分和功效？
南瓜籽油一般指南瓜子油，南瓜子油的生产方法有压榨和浸出两种，以压榨法生产的质量好，而且比较安全，无化学溶剂残留。天然冷榨南瓜子油呈玫瑰红色，营养含量更全面，而精炼过的南瓜子油呈现淡黄色，营养元素等含量少于未精炼产品。
南瓜籽油中主要含有10种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量占90%。其中油酸含量高达63.0%,其他依次为亚油酸含量20.2%、亚麻酸含量6.8%、棕榈酸含量4.09%、硬脂酸含量1.78%,二十一烷酸含量1.16%,其余4种脂肪酸含量很低,合计约占1. 05%。研究表明,不饱和脂肪酸有降血脂、抗血栓、降血压等作用,其药用价值受到越来越多的关注和应用。尤其是亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸，对于合成磷脂，形成细胞结构，维持一切组织的正常功能都是必需的。此外亚油酸还具有预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死等作用;亚麻酸具有降解血栓、抑制癌变的发生、消除亚油酸摄取过量病症等功效。因此，南瓜子油是一种很好的营养保健油。
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