资讯 > 加工包装机械 > β-葡聚糖酶是什么？有什么作用？
β-葡聚糖酶是饲料中重要的抗营养因子，不能被单胃动物自身分泌的消化酶水解。水溶性β-葡聚糖遇水溶胀形成高粘度溶液，使胃肠道食糜粘度增加，阻碍营养物质的释放与扩散，降低消化酶活性，降低营养物质的消化与吸收。在饲料中添加β-葡聚糖酶，可以破解植物细胞壁，降低食糜粘度。提高消化酶活性，促进营养物质的消化与吸收，减少后肠有害微生物发酵，稳定饲料品质，提高饲料利用率，改善动物生产性能。
β-葡聚糖酶主要存在于大麦胚乳和大麦糊粉层细胞壁中。大麦胚乳细胞壁由75％β-葡聚糖、20％阿拉伯木聚糖和其他一些纤维素、葡甘露聚糖等组成，大麦糊粉层细胞壁中β-葡聚糖占26％，阿拉伯木聚糖占67％。对β-葡聚糖结构化学的研究表明，β-葡聚糖是由超过1200个D-葡萄糖单元通过β-1，3-糖苷键和β-1，4糖苷键混合连接而成的高分子线性葡萄糖聚合物。
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磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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