资讯 > 食品原材料 > 青鱼不仅可供食用 还具有入药的作用
青鱼作为“四大家鱼”之一，在我们的餐桌上一直是有着很高的地位的，青鱼的肉质紧实，味道鲜美。青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素。青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）。青鱼肉中富含的核酸是人体细胞所必需的物质，可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。
青鱼还可以入药，青鱼肉性味甘、平无毒，具有益气补虚、健脾养胃、养肝明目、化湿和中、截疟等功效，可用于治疗脾胃虚弱、脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等病症；其胆性味苦、寒，有毒，具有泻热、消炎、明目退翳的功效，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障喉痹、突发性耳聋、恶疮、白秃等病症，内服主治扁桃体炎。
青鱼的家常做法大多是红烧，做法如下：1、将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟；2、葱切段，姜切片，蒜瓣；3、油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄；4、将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色；5、加入料酒，醋，白糖，盐，水大火烧开，转中火炖；6、炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。
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