资讯 > 食品原材料 > 白花菜其味清香鲜美，有助于增进食欲
白花菜别称羊角菜、屡析草、臭花菜、猪屎草、五梅草等，为山柑科白花菜属一年生直立分枝草本植物，在低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及药用植物，具有散风祛湿、活血止痛的功效，外用于痔疮、风湿痹痛、疟疾等。
白花菜富含对人体有益的17种微量元素，有氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。
白花菜不但能给人补充一定量的微量元素，同时也供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有较肯定的降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
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