资讯 > 食品原材料 > 一水柠檬酸主要用于食品、饮料等行业
一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。
一水柠檬酸主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物，一般采用真菌为菌种发酵生产。按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类，表面发酵是早期的生产方法，用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种；深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种，发酵过程中生成小球形Chemicalbook的丝菌聚合体，应避免生成长而薄的丝菌体，发酵条件为ph值为1.5～2.8，同时需通入无菌空气并伴随搅拌，发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓，滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙，然后用浓硫酸中和得柠檬酸粗品，再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。
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一水柠檬酸是一种常见的有机酸，化学性质稳定，广泛应用于食品、饮料及化工行业。一水柠檬酸具有优良的酸味调节和螯合能力，是现代生产中不可或缺的功能性添加剂。
一水柠檬酸是一种广泛应用于食品、医药、化工及日化行业的有机酸。作为天然来源的柠檬酸盐，一水柠檬酸具有良好的酸味调节作用和金属离子螯合能力。因其安全性高、用途广泛，一水柠檬酸成为现代工业和食品生产中不可或缺的重要原料。
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