资讯 > 食品原材料 > 山竹提取物具有抗氧化、抗发炎、抗菌的作用
山竹提取物是从山竹果皮中提取的黄色或黄棕色粉末。山竹在东南亚地区是一个很普遍性的水果，不过已许多学者对于山竹有进一步的研究，山竹含有许多独特性的活性物质，主要为其中以杂氧葱酮类的化学物质为主，并有文献证实其生物活性具有抗氧化、抗发炎、抗菌的作用。
山竹提取物具有良好的美容护肤作用, 基于其能够有效地清除过多的氧自由基, 增强抗皱, 有效延缓肌肤老化。其中正丁醇溶剂及乙酸乙酯溶剂的抗氧化活性最好。山竹提取物对自然界多种致病的微生物具有较强的抑制作用。能够抑制皮肤科常见病菌—金黄色葡萄球菌的生长, 其中一些成分还对耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌也具有抑制作用。山竹的多糖提取物能刺激吞噬细胞杀灭肠炎沙门菌胞内细菌、刺激白细胞发挥吞噬、杀菌作用。
山竹提取物还有增强机体免疫力的作用, 并且对多种人体肿瘤增生具有良好的抑制作用。山竹多糖具有吞噬细胞样的胞内杀死活性, 参与人体免疫机能。藤黄酮E对各个肝癌细胞系,以及多个胃癌和肺癌细胞系, 具有强烈的细胞毒性效应。
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磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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