星巴克尝试使用无乳品牌Perfect Day代替牛奶

2021-11-24 来源：食研汇

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据报道，星巴克正在新产品中测试一种通过精确发酵制成的替代奶制品。

据报道，星巴克正在新产品中测试一种通过精确发酵制成的替代奶制品。这家咖啡巨头正在西雅图的地点试用位于加利福尼亚的 Perfect Day 的“无动物”真菌植物奶。这是根据Green Queen 的说法，他声称该商店正在经营两间商店的小径。

食品科技初创公司 Perfect Day 使用棉签从奶牛基因中提取牛奶。然后，它使用真菌和发酵罐开发替代牛奶，以重建牛奶蛋白酪蛋白和乳清。虽然这个过程被称为“非侵入性”，但许多素食者仍然拒绝消费这种方式制造的产品，因为它仍然涉及使用动物。自一年多前推出以来，该公司获得了惊人的3 亿美元投资，甚至涉足细胞培养冰淇淋。

在经过类似的成功测试后，该连锁店在美国推出了燕麦奶，之后与星巴克合作。

此次推出是在精密发酵乳制品市场取得显着进展之后推出的。例如，Imagindairy 本周宣布了一轮非常成功的投资。该公司在种子轮融资中获得了 1300 万美元。

“市场渴望基于我们的无动物蛋白开发新的乳制品类似物，”首席执行官 Eyal Afergan 说。