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番茄粉的制作方法和贮藏条件

2021-11-16 来源：sjgle食品加工包装在线

# 番茄粉

番茄粉是番茄制成原酱，经喷雾干燥后制成天然番茄纯粉。该法是采用低温对番茄浓缩物进行冻结，然后在高真空状态下水分进行升华而进行干燥。

番茄粉是番茄制成原酱，经喷雾干燥后制成天然番茄纯粉。该法是采用低温对番茄浓缩物进行冻结，然后在高真空状态下水分进行升华而进行干燥。所得番茄仍然保留它们原有的结构，而不损害它原来的形状和大小。因此，冷冻干燥的颗粒具有多孔结构，保留着原来由水分所占据的空间而没有塌陷，从而有利于产品的迅速复水。但是该法能耗大，而且冷冻干燥设备非常昂贵，从而得到的产品成本高。

番茄粉在贮藏时，贮藏的条件会严重地影响番茄粉的颜色、风味和营养价值的稳定性，因此要选择最佳的贮藏条件，如贮藏的温度、湿度、充入惰性气体等。番茄粉在贮藏过程中，有可能会产生一种不愉快的风味，而这种风味的产生可能是由于其中的低含量脂肪或番茄红素被氧化所引起的，因此要注意解决因氧化酸败而带来的风味问题。

番茄粉作为食品原料和调味品广泛的应用于各种食品中，如番茄味炸薯片、玉米片等。想要采购或者出售品质优异的番茄粉，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚番茄粉原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。番茄粉供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，实现了自动化，这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流，降低了采购成本，并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易，就不必再通过中间环节，实现了直通和互动。