资讯 > 食品原材料 > 冻干秋葵具有复水性好、营养物质保持活性的优点
冻干秋葵是由新鲜秋葵脱水制成，秋葵是一种膳食补品，常食秋葵有保护皮肤、助消化健胃、理肠胃等作用。冻干秋葵和别的干燥方式不一样，冻干过后的秋葵不易变质、储存时间长、复水性好、营养物质保持活性，口感酥脆。
冻干秋葵的形、色、味基本不变。既不破坏组织结构，还留住了芳香物质和天然色素。而烘干黄秋葵的感官品质较差。冻干的秋葵复水后能基本恢复到脱水前的新鲜状态，其组织由脆变软，能快速、完全地重新吸水复原，食用方便。而经过烘干后的秋葵等食品的组织结构比较干瘦、坚韧，在复水后也不能立即食用。冻干工艺对营养成分的破坏小，因为冻干机是在低温和低气压条件下生产食品，有效的防止热敏性物资在高温下被氧化、分解。即保存了食材外形，还保存新鲜和营养。
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