袋装栗子仁成糖炒栗子“平替”？自动去皮机成就高效生产

2021-11-15 来源：食品机械设备网

# 栗子 # 自动去皮机

随着近年来食品工业在营养、便捷、安全的导向下加速创新，糖炒栗子也被装进包装袋中，成为随取随吃的即食型休闲食品。为了确保上游生产线流畅运转，栗子脱壳由人工为主逐步走向机械自动化也将有利于从生产源头提高产能。

在最近一段时间寒潮的影响下，北方已见大雪，南方迎来连续降温，这时候相较于“冬天的第一杯奶茶”，色泽红亮的糖炒栗子或许更能打动人心。随着近年来食品工业在营养、便捷、安全的导向下加速创新，糖炒栗子也被装进包装袋中，成为随取随吃的即食型休闲食品。为了确保上游生产线流畅运转，栗子脱壳由人工为主逐步走向机械自动化也将有利于从生产源头提高产能。

说起秋冬季，与寒冷相对的还得是暖和、香甜的糖炒栗子。从前街边路头上架起的大锅中放入满满的黑色炒栗石，混着开了十字刀口的板栗，不断翻炒间就有阵阵香味传来，引人驻足。随着社会快速发展，各种不锈钢的电动设施逐渐替代传统工具，糖炒栗子虽然仍有，但在形式上多少已经和90后一代的童年记忆相去甚远，但不变的始终是融入糖浆翻炒后的糖炒栗子在色香味上依旧令人流连忘返。

当然，随着当下生活节奏加快，糖炒栗子还在原来的基础上有了更多样的展现形式。例如板栗经开口、炒制、剥壳、清洗、灌装、杀菌等加工后，摇身一变熟制即食的板栗仁，人们只需要打开包装就能轻松品尝到美味的板栗，免除了从前费劲剥壳的过程。而且，即食的板栗仁可以按需囤货，居家、办公等场景下都很方便取用，有效消除了大家突然想吃糖炒栗子时找不到门店，或是要花时间等外卖的困扰。

基于即食板栗食品在众多便捷性优势下受到消费者青睐，近年来这一产业也处于蓬勃发展中。先是线下连锁品牌粒上皇开拓线上渠道，布局即食袋装板栗仁赛道，后有三只松鼠、百草味等休闲零食品牌强势涌入竞争，再有山东临沂、河北唐山、贵州铜仁等板栗主产区，也瞄准了即食栗子这一发展道路，加快推动栗子产业链的延长。

不过，在即食板栗食品生产规模不断扩大的同时，值得注意的是众多板栗产区作为供应栗子生产原料与纵深发展板栗深加工的主要部分，往往有着较大量的加工需求，尤其是随着进入秋冬季以来，各地板栗加工厂也是纷纷在加足马力开工，以满足供应需求。但是，小编也注意到，无论是生产新鲜板栗仁还是即食板栗仁，都绕不开剥皮这道关卡，人手一把剪刀或是其他工具仍是当下各地板栗加工中去除板栗外壳和内层薄皮的主要形式，这时候“加班加点”就成为了常态。

但实际上，目前市场上已经出现了更高效的全自动栗子去皮机。据悉，此类设备主要由进料口、带刀盘的机身、调试器和板栗壳皮、板栗仁两个出口组成，在电力驱动、刀盘高速旋转下，可以实现在不用泡水或煮制的前提下，对板栗外壳和果仁外皮进行去除，得到的板栗仁也会受到过多损伤，加工中还能自行完成物料、废料的分类，这就从生产效率上使板栗加工迎来焕然一新的转变。

眼下正是吃板栗的好时节，过去板栗消费往往也是集中在十一月到来年一月这一时间段，随着如今袋装板栗仁出现，一年四季都能吃到板栗也将成为新常态。对于上游生产工厂来说，相对于以季节工应对一时的生产需求，长久来看还得加快引入自动化机械，推动产业提档升级。