秋冬滋补正当时秋梨膏夹层锅带来精准、轻松、可控熬制

2021-10-26 来源：食品机械设备网

# 秋梨膏

随着九月底各地秋梨陆续进入收获期，新季度的秋梨鲜果既丰富了秋季水果市场，秋梨膏生产线也将开始轰隆隆地运转起来，夹层锅集多重功能于一身，正使秋梨膏熬制环节可控性、精准性更强。

进入秋冬季后，天气愈发干燥，喉咙干痒难耐的情况对不少人来说形成一定困扰，这时候来上一杯温润的秋梨膏就成了调剂好物。随着九月底各地秋梨陆续进入收获期，新季度的秋梨鲜果既丰富了秋季水果市场，秋梨膏生产线也将开始轰隆隆地运转起来，夹层锅集多重功能于一身，正使秋梨膏熬制环节可控性、精准性更强。

　　以新鲜的秋梨为主要原料，搭配生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、生姜、蜂蜜、罗汉果、川贝等食药同源原料，经清洗、去核、榨汁、过滤、熬制、搅拌、冷却、灌装等加工后即可得到秋梨膏，单从原料上来看就很是滋补。实际来看，据史料记载秋梨膏出自唐朝，是一道传统药膳，集多种有益食材并经加工浓缩后得到的精华部分酸中带甜，被认为富含糖类、蛋白质、脂肪与矿物质等多种营养成分，有着生津止渴、润肺清心、利肠解毒等功效，进入清朝以后这一佳品逐渐传至民间，并成为秋冬季润肺去燥的好物。

　　而我国作为水果生产大国，丰富的秋梨种类和规模化种植也为秋梨膏的持续产出夯实发展基础，尤其是在秋梨鲜果面临储运难、单一产销途径下市场竞争性不强、产后鲜果损耗严重等问题时，秋梨膏作为秋梨的深加工衍生品，成为产业寻求突破的立足点。据悉，微酸微涩的鸭梨、含水量大的雪花梨、个头均匀的酥梨是用作秋梨膏加工的主要品种，来自安徽的砀山梨、来自河北的赵州梨等均是制成秋梨膏的优良果品，由此也带起一方产业做大做强的发展脉络。

　　以砀山为例，近年来当地着力在梨产业上下功夫，随着水果冷库扩建、库容扩增、发货标准形成，酥梨既能实现错峰销售，品质把控的愈发严格还促使鲜梨口碑打响，卖得更好。同时，酥脆爽口、香甜浓郁、皮薄多汁的酥梨产业链还在不断延伸，转变为梨膏、酥梨罐头、果糖、果醋、果汁饮品等多样化的深加工产品，附加值节节攀升，据了解在早前的两场推介活动中，以砀山梨膏为代表的产品就快速卖出12万瓶，酥梨更进一步成为带动地方增收致富的“黄金果”。

　　当然，伴随着近年来各地梨产业向深加工要效益，规模化、标准化的发展已成发展大势，加快匹配相应的深加工生产线，以强链促产业提档升级同样不可忽略。如今，清洗设备、分选设备、压榨设备、过滤设备、熬制设备、灌装设备等已经贯穿秋梨膏生产全流程，食品加工卫生安全标准不断提高。尤其是在费时费力的熬制环节，随着热效率高、加热均匀的夹层锅投入使用，自动温控系统加上自动搅拌功能，秋梨膏熬制时各阶段温控更加精准化，能够使物料充分融合，搅拌器和锅体的高度贴合下则能有效避免粘锅、焦化，激发出其风味。

　　秋冬正是滋补的好时节，秋梨膏销售高峰期也随之而来，随着最近一段时间各地产出的秋梨膏陆续上架，将为大家提供多元选择。一般来说不同地方、企业产出的秋梨膏在配方上会有所差异，大家可以根据自身需求参照具体的配料表，挑选适合自己的产品。

秋冬滋补正当时 秋梨膏夹层锅带来精准、轻松、可控熬制

秋冬滋补正当时秋梨膏夹层锅带来精准、轻松、可控熬制