补钙不一定要吃钙片，饮水竟然也能补钙，这是真的吗？

钙是人体中含量最多的矿物质，是人体骨骼和牙齿中无机物的主要成分，对保证骨骼正常生长和维持骨健康起到至关重要的作用。此外，还具有维持神经肌肉正常生理功能和促进凝血等重要作用。

对于人体来说，食物是获得钙的主要途径，合理选择食物就可以保证钙的充足摄入。不过，关于补钙的知识，大多数人还停留在“多喝奶、吃钙片”这个程度上，其实关于补钙，还有很多冷知识，有必要进行及时的科普。

吃虾皮和芝麻酱含钙量高 但利用率低

根据《中国食物成分表（第一册）（第2版）》，比较每100克可食部分钙含量，虾皮中为991毫克，芝麻酱中为1170毫克，均比牛奶中104毫克和豆腐中164毫克高，但是选择钙的良好来源不仅要考虑该食物的含钙量，还要考虑该食物钙的生物利用率。

尽管虾皮和芝麻酱钙含量高，但是生物利用率相对低，也不可能天天或经常食用，所以一般不推荐通过食用虾皮和芝麻酱补钙。

骨头汤中的乳白色物质不是钙 而是脂肪

研究发现，尽管动物骨头中含大量钙，但是50克猪骨经过20分钟的熬煮，汤中的钙浓度仅为67.6毫克/升，也就是说一碗200毫升的汤中仅仅含钙13.52毫克。

骨头汤中的乳白色物质并不是钙，而是溶出的脂肪。这是由于骨头中钙是以羟基磷灰石形式存在, 在水中基本不溶解。同时，汤中过多脂肪也不利于钙的吸收，所以通过骨头汤补钙并不科学。

奶制品仍是相对来说最高效的补钙食物

《中国居民膳食指南（2016）》建议通过牛奶及奶制品补充钙，成年居民每天摄入300克牛奶或相当量的奶制品。

奶及奶制品是膳食钙的最好来源，奶及奶制品中不仅钙含量高，而且其中的钙容易被人体所吸收利用——牛奶中含有的维生素D、乳糖等物质能促进钙的吸收，因此生物利用率也较高，约为32.1%，是钙的主要来源。

而豆类及其制品钙含量也较高，生物利用率达20%以上，是钙的良好来源。大豆及其制品也是钙的良好来源，但钙含量和吸收利用率都不如奶制品。

饮水也是钙的来源之一

深绿色的叶菜和菜花也含有较多的钙，苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高，但因为含有较多的草酸，导致钙吸收率较低。

水果中除柑橘类钙含量较高，其余水果钙含量低。

在动物性食物中，贝类含量最高，鱼类和蛋类的钙含量也较高，畜肉和禽类含钙量较低。

饮水也是钙的来源之一，饮水钙含量与水的硬度有关，硬度高的水钙含量可达60-140毫克/升。

成年人每天需要摄入1.5～2升水，虽然水的含钙密度不高，但因为饮水量大，且每天稳定摄入，因而对人体而言是个长期可靠、和风细雨似的补充途径，而这种饮水补钙的方式是多数人不知晓的。自然水体中的钙含量，受水源和地质结构的影响很大，一般地下水高于地表水，北方地区的水高于南方地区的水。

饮水补钙还有很多优势

水中的钙是天然离子状态，人体对其有着良好的生物利用率。有研究显示，水钙与牛奶钙的人体吸收率相当，两者都在22%～24%之间。

水中的钙与镁离子同在，而钙只有在镁的陪伴下才能发挥最佳作用。因此，相比补钙剂中的单一性钙盐，水中钙的营养价值更胜一筹。

饮水补钙的同时还会带来其他矿物质营养。除了上述镁离子，碳酸氢根、硅、锶、锂、钒、氟等都是天然水中常见的有益矿物离子。

喝水常常在胃排空的时候进行，此时钙的吸收较少地受到食物和胃酸的影响。

饮水补钙是一种低浓度、温和而长期的补充方式，代谢压力小，对人体十分友好；方便易行，接受度高；不增加能量物质的摄取。

饮水补钙有诸多好处，那么，我们如何选择饮水才更有利于补钙呢？

简单过滤的自来水、洁净的井水、天然矿泉水、天然山泉水、天然泉水、天然冰川水等，都不同程度地含有天然矿物离子，长期饮用对健康有益。建议购水时养成看标签的习惯，尽量选择带有“天然”和“泉”字的水种。

如果对自来水不放心，可以对水进行简单过滤，滤料以活性炭为最佳，其他滤料如硅藻土、麦饭石、细砂、PP棉、棕皮、厚纱布等也可以选用。切记过滤水不能保证微生物方面的安全，必须烧开后才能饮用，而且滤料一定要勤清洗勤更换。

如果自来水水质很不理想（如有异味和颜色），或者居住在水源污染风险较大的地区，或者在水垢过多的地区，建议安装带有膜处理工艺的净水器以保证饮水的安全和口感。但如果用了反渗透工艺，对水的处理比较彻底，出水中的矿物质存留很少，长期饮用这样的水应该注意富矿食物的摄取，如乳制品、大豆、蔬菜、水果等。

茶和咖啡对水中钙的吸收有些影响，但不大。对饮水钙吸收影响最大的是烧开后，钙镁以水垢形式沉淀出来，人体就无法吸收了，所以饮用水最好不要反复烧开。如果是桶装水和瓶装水，烧到七八十度就可以了，矿泉水更不要烧开喝。