资讯 > 政策法规 > 《鱼松》团体标准征求意见，保障肉松食品质量与安全
随着近年来人们对健康的重视程度提升，肉松的佐餐功能愈发突显，由此也进一步打开其广阔的市场发展空间。为保障肉松食品质量与安全，近日中国食品工业协会海洋食品专业委员会牵头制订《鱼松》团体标准，现公开征求意见。
肉松是以猪肉、牛肉等肉类为原料，除去水分后制成的絮状或粉末状食品，因其富含营养、方便食用、易于储存、易消化且鲜香味美，早前多作为重要的食品深加工原料，被广泛的应用于面包、糕点等多样化的食品生产中。而伴随着如今人们的生活水平不断提高，高营养的肉松原料本身就具有的佐餐性能也被进一步挖掘，从如今不少年轻父母会选择肉松产品作为粥、米饭等进食时佐餐食品也能看出一二，从而带动肉松市场的扩展。
而且在消费升级的整体趋势下，除了人们较为熟悉的猪肉、牛肉、鸡肉肉松以外，鱼松产品也在近年来走红。据悉，鱼松主要是以鱼类肌肉为原料，经预处理、煮制、炒松、炒制、冷却等加工后制成，随着鱼松产品受到市场青睐，上游的生产环节也将由零星分散的手工生产为主逐步转向规模化、自动化，诸如煮制锅、炒制机、压松机、干燥设备等投用将有助于带来连续式生产，提升肉松产量。
与此同时，面向鱼松市场需求的日益增长，不少生产企业也加速布局或扩大这一产品的生产，但由于当前国内、业内尚未有相关的产品标准，上市的鱼松产品往往会存在产品质量参差不齐的问题，不利于行业的健康发展。对此，中国食品工业协会海洋食品专业委员会牵头，中国水产科学研究院南海水产研究所、青岛科技大学、福建闽威食品有限公司等共同参与起草了《鱼松》团体标准，现就形成的征求意见稿面向行业征求意见，可于2021年10月8日前反馈至该协会(cnfia@vip.163.com)。
就文本来看，该标准对鱼松的相关术语、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、包装、 运输、贮存、召回要求进行规定，主要适用于以鲜(冻)淡水鱼或海水鱼为主要原料制成的鱼松。按照原料鱼品种不同、添加的辅料命名进行产品分类，有鲈鱼松、旗鱼松、金枪鱼松、紫菜鱼松、坚果鱼松、木糖醇鱼松等多种。
其中还指出，用于加工的原料如鲜、冻鱼应符合 GB 2733 要求，食用盐应符合 GB 2721 要求，食用植物油应符合 GB 2716 要求，食品添加剂应符合GB 2760要求等等。同时，对鱼松的色泽、组织形态等感官指标，水分、蛋白质、氯化物等理化指标，菌落总数、大肠杆菌等微生物指标作为规定。（具体内容可通过下文附件查看）
业内着手制定《鱼松》团体标准，既将满足当下不断变化的市场需求，也将更好地推动行业实现健康、稳定的长期发展。为确保标准施行的科学性、实用性、适用性，仍需业内人士与各单位积极参与反馈。
“真的有必要买吗？”近日，在北京一超市货架旁，市民肖女士正在为挑选哪种儿童面条犯难。在她看来，大人吃的一些食品中，有些不适合孩子吃，因此她特别关注儿童食品。“儿童食用等字眼对于新手妈妈来说仿佛有一种魔力。”肖女士表示，儿童食用面条不仅颜色漂亮，包装可爱，还可以增加孩子的食欲。然而市面上滥竽充数的儿童食品越来越多，肖女士在选购时也陷入了纠结。
连日来，天水麻辣烫火出圈，被称为天水麻辣烫“灵魂”的甘谷辣椒销售火爆，也迎来了自己的“高光时刻”。由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒肉厚油多、色泽红亮、角条细长、味道浓郁、香辣可口，富含醛类、烯类、醇类等45种风味物质。2011年甘谷辣椒通过国家地理标志保护产品认证，2020年甘谷辣椒入选“甘味”区域公用品牌目录。2022年甘谷辣椒入选全国名特优新农产品名录。为了推动甘谷辣椒持续出圈，甘谷县农业农村局抢抓机遇，多管齐下，为“天水麻辣烫”持续火辣滚烫提供坚强的后盾。
正值春茶上新之际，今年3月1日，强制性国家标准GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第2号修改单正式发布，部分内容发布即实施，其他新增和修改内容实施过渡期为12个月。
近日，东鹏饮料(集团)股份有限公司发布公告称，与浙江天草生物科技股份有限公司、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室签署《合作共建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心协议》，共同挂牌组建茶叶深加工及饮品开发联合研究中心。
为了更好的推动我国米粉产业转型升级，中国(柳州)国际米粉产业博览会将于2024年4月18日至20日在广西柳州国际会展中心盛大开幕。此次博览会旨在通过展览展示、高峰论坛、产业标准研讨会等系列活动，搭建一个品牌宣传、市场开拓、技术推广、信息交流的国际性平台，进一步推动米粉产业的创新发展。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号