低温鲜奶市场快速打开，乳业巨头纷纷抢占“新战场”市场份额

2021-09-07 来源：现代食品工程

# 低温奶

随着Z世代逐渐成为消费市场主力军，无添加、0糖0卡0脂肪等健康属性产品备受消费者青睐。

随着Z世代逐渐成为消费市场主力军，无添加、0糖0卡0脂肪等健康属性产品备受消费者青睐。7月底，主打“0添加”的高端酸奶品牌简爱宣布推出纯净裸鲜牛奶，正式进军鲜奶领域。

简爱推出鲜奶产品，是为了在低温奶竞争中寻找新的差异性，表现出自有品牌的高品质定位，从而满足高端消费群体的消费需求。

鲜奶赛道竞争激烈

《2021中国奶业质量报告》显示，2020年全国奶类产量3530万吨，同比增长7%。农业农村部副部长马有祥在中国奶业大会上表示，2020年我国乳品人均消费量38.3公斤，相较2015年增长20%，低温鲜奶、奶酪等消费增速尤其明显，低温鲜奶市场目前正在快速打开。

记者了解到，目前国内主要乳企在争相布局鲜奶市场。其中，蒙牛推出“现代牧场”“每日鲜语”，君乐宝推出“悦鲜活”，光明推出“优倍”“新鲜牧场”，伊利推出“金典”等等。随着乳业巨头试图通过低温鲜奶“新战场”，争夺更多市场份额，鲜奶市场的竞争将愈加激烈。

“乳企发力低温赛道并不是坏事，无论是对新品牌还是中小品牌来说，大企业发力的赛道，意味着市场规模足够大。”赵恒表示，新品牌和中小品牌的机会，在于如何在大赛道中找到自身差异化的品牌价值。

对于低温赛道的发展前景，宋亮分析称，低温巴氏奶在最近半年呈现增速放缓趋势，并在个别月份呈现下降趋势，整个低温领域都在今年遭遇了巨大挑战。由于消费需求转弱及传统品类同质化严重，简爱、卡士等品牌在未来低温赛道的竞争中将面临极大挑战。

延伸阅读：国内外低温奶发展的差异

世界上90%左右的国家都以消费巴氏乳为主，其中奶业发达国家，如美国、日本、澳大利亚、新西兰等，巴氏乳的消费量在液态奶市场中的占比超过80%。而我国这一比例仅在10%左右，为什么会存在这么大的差异呢？

1.奶源分布均衡度的差别

从地理分布上来看，美国大部分国土面积位处于北纬30度-50度之间，北纬40度左右的黄金奶源带正好从美国的国土面积中间穿过。美国人口第一大洲加利福尼亚同时也是美国牛奶产量占比最高的州。

其他人口大洲的奶牛养殖业也是当地农业产业的支柱。整体上奶源分布和人口分布相匹配。适宜的地理环境，发达的交通及冷链物流，使得美国低温奶价格便宜、市场发达。

而我国奶源分布与人口分布存在南北错配的情况，北方黄金奶源带地广人稀，而南方人口密集奶源稀缺。

2.气候环境的差别

巴氏奶在北欧国家占据了乳制品消费主流的位置，北欧国家地处高纬度的亚寒带，天气寒冷，大大降低了巴氏运输、储藏的成本。

而我国，特别是南方地区不具备这种条件，全程低温冷链运输推升了产品的价格，压制了民众的消费量。