“喜茶拿错饮料致使顾客洗胃”的背后逻辑

9月4号，喜茶两条消息登上微博热搜。一个是“喜茶发文致歉”，一个是“喜茶店员拿错饮料顾客喝下后入院洗胃”。

图源：微博

根据报道，一位女士因为店员失误，喝下展示柜的仿真样品后，入院洗胃。关于仿真样品里的液体成分，店家多次改口。从具有毒性的正己烷到液态硅胶等，但有一点可以明确，“店员拿错”和“仿真品不能食用”是存在的。

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对此，喜茶也在微博发布了致歉和纠正措施，“为杜绝类似意外事件再次发生，喜茶全国门店已经下架同款陈列道具”。

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对于一些商家而言，为了宣传需要，另外因为真品会有过期风险，包括一些水果，很多都会用仿真品来做展示。我们来分析这起误食事件的几个关键点：

一：仿真品摆放位置

我们知道仿真品的最大作用绝不是售卖，而是展示。甚至对于食品而言，很多仿真品的成本价远远超过真品，所以仿真品的摆放位置应该是柜内或者以胶水等形式固定在某一位置，无法随意取出或移动。这样来，一方面杜绝了误食，另一方面也变相的保障了展示位置不随意变动。

二：仿真品内容物形式

作为一款展示用品，其外观必定与真品具有极高的一致性，这是仿真品的优势所在，也是仿真品被误食的风险所在。既然作为一种可能会被误食的物品，我们就应该充分考虑到被误食的风险，那么也就应该对瓶内成分做出一个限制。比如对于任何液体，在静止状态下，是看不出固体还是液体的，完全可以用类似的固体来填充饮料瓶。这样一来，即使顾客打开了瓶子，因为固体无法倾倒出来，也不会产生风险。

三：仿真品包装形式

从第二点我们明确了仿真品的误食风险，那么如果仿真品的瓶盖设计成无法开启，或者开启后依然有内塞堵塞，且内塞上标识有类似农药的骷髅头标识，用普通工具根本无法开启内盖，那么风险就能到此结束。如果这样，哪怕瓶内装的依然是液体，消费者也会因此知晓是非食用品。

四：仿真品的重量差异

作为一个经常触碰真品的工作人员，如果仿真品的内容物里包含类似铅块等密度极高的组分来增加重量，让仿真品变的极其沉重。那么仿真品与真品的重量差异，很容易被店员发觉。这样一来，即使不看清，也很容易做出区分。

五：仿真品的气味

我们知道在影视剧中，会用到大量的食品道具。所以当你看影视剧时，很多餐桌摆满了各类肉食，但食客一般吃的都是花生米。关于这些道具，当然现在已经有很好的模型，但在以前没有模型，为防止对于真食品完整性的破坏，比如一只鸡或者一条蒸鱼，可能演员一筷子戳上去就破坏了，导致下一场戏无法使用。在那时，道具师会改变这些食品气味，比较常见的就是喷洒煤油、柴油等有浓重气味但又非剧毒的成分，来提示演员这些菜不能动。如果在喜茶这次仿真品外盖打开时，有明显区别于食品的臭味逸出，那么顾客可能就不会食用，风险也就人为降低。

六：仿真品的具体成分

仿真品一般由外部企业制造，直接买来的。尽管我们努力做到避免误食，但依然应该明确其内容物的成分，这样最大的优势是，一旦出现误食，可以选择最佳的处理方式，避免顾客恐慌和增加不必要的治疗方式。

关于为什么不用真品来展示，在食品界是很容易理解的。一是保存条件的不同造成变质，我们知道很多生鲜食品是要冷藏的，甚至无法在太阳下直晒。但在冰箱是难以有展示作用的，所以只能放到外面。这样一来，食品会很快变质，而又因为是真正的食品，可能会被顾客买走，但开封后才发现已经变质，这样会引发顾客投诉。二是展示品如果是真品，就需要查看保质期，必须经常更换，这样会增加成本。除非展示品的真品被牢牢锁住不能移动，否则就有可能被顾客拿走，如果被发现是过期食品，那么在目前严格情形下，罚款是少不了的。

我们能理解展示品的意义所在，但也要明白喜茶这起案例绝不是一个简单的失误导致，是多个风险合并，最终出现严重事故。

任何一个节点的破坏，都会降低风险的发生，这就需要我们食品行业，对于风险链条有个明确的认知，风险意识应该融入到实际工作中，而不是挂在墙上的一句空话。