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聚甘油脂肪酸酯广泛用于食品、日化医药及纺织等行业

2021-08-31 来源：sjgle食品加工包装在线

# 聚甘油脂肪酸酯

聚甘油脂肪酸酯是由聚甘油和脂肪酸酯化合成的一类优良非离子型表面活性剂，兼有亲水和亲油的双重特性。

聚甘油脂肪酸酯是由聚甘油和脂肪酸酯化合成的一类优良非离子型表面活性剂，兼有亲水和亲油的双重特性。产品为浅黄色至浅棕黄色液体或固体，无味，在水中分散或溶解，可溶于乙醇及热的油脂中。其HLB值1～16，耐酸、耐高温、耐水解性好，具有很强的乳化性能。本身安全、可靠，可广泛用于食品、日化医药及纺织等行业。

聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当，但随着酸性增加，蔗糖酯水溶液会发生凝聚作用，而聚甘油酯乳化性能则越来越好，即使在pH值很小时也不会产生这些现象。聚甘油酯还具有良好抗菌作用，中碳链脂肪酸(C8～C12)聚甘油酯对细菌、霉菌、酵母菌等有很强抗菌作用。添加于含油脂或蛋白质饮料中，能显著提高饮料稳定性和分散性，改善罐装饮料质量，延长保质期，从而制成口感好、性能稳定、耐热性好产品。

聚甘油脂肪酸酯不但有改善淀粉粘度等性质，同时还具有防止淀粉老化作用，因而可用于淀粉质食品品质改良，即可用作面粉改良剂和乳化剂，加入聚甘油酯后能有效改善面包或饼干纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。也可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡，制出结构细腻、容积明显增大蛋糕和西点，并延长制品保鲜期。

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