高端饮用水走俏？“新鲜矿泉水”或仍需品质细化和提升

2021-08-19 来源：食品机械设备网

在人们更加注重食品安全与品质的当下，饮用水市场的竞争愈演愈烈，甚至在市场需求导向下进一步衍生出高端饮用水品类。随着“新鲜矿泉水”被提出，不仅将以源头的无菌灌装为饮用水质量把关，也将更好的满足人们的品质化、高端化饮用水消费需求。

在人们更加注重食品安全与品质的当下，饮用水市场的竞争愈演愈烈，甚至在市场需求导向下进一步衍生出高端饮用水品类，以依云、巴黎水等为代表的饮用水也一度在市场中收获热烈反响，我国也加快布局这一市场并涌现出众多好产品。随着“新鲜矿泉水”被提出，不仅将以源头的无菌灌装为饮用水质量把关，也将更好的满足人们的品质化、高端化饮用水消费需求。

　　随着人们对饮水与健康的了解度提高,对饮水健康的关注度和需求度也呈现出同步上升趋势,瓶装水、桶装水等包装饮用水大受欢迎，并跃升为饮品消费中排名靠前的一大品类。据有关统计数据显示，到2019年我国包装饮用水的市场规模达到2017亿元，复合年增长率保持在11%左右。现今，我国饮用水业内已经形成多元鼎立的竞争格局，并形成纯净水、天然矿泉水、天然水、矿物质水等多样化的产品，以满足人们对水质洁净且可摄入不同物质的需求。

　　然而，随着加码这一赛道的品牌越来越多，行业利润空间已经有所缩减。随着消费升级下人们更加追求健康化、精细化的产品，以及一众进口的高端饮用水在市场走俏，或许也助推我国饮用水行业形成新的消费增长点——打造高端化的饮用水产品。笔者注意到，近年来市面上相继出现天然婴儿水、弱碱冰川水、天然富锶水等一系列饮用水产品，价格较之普通瓶装水有三倍以上的提升，多在六元到数十元不等(以500ml为单位)。那么，它们与常见的瓶装矿泉水有何区别呢？

　　以天然婴儿水为例，据说国内一品牌是在长白山水源地获取经过火山岩盘层层过滤的优质纯净水源，再经排管清洗系统、自动化的灌装设备、贴标设备与生产环节的实时监测、激光实时分析技术等，确保水源从取水到加工、封装一体化，防止生产加工环节造成污染。同时，该婴儿水产品每升含钠量在4~12毫克且偏硅酸较高，不会给婴幼儿造成身体健康负担，还将更好的满足健康需求。

　　不仅如此，随着细分后的高端饮用水受到消费者青睐，近日发布的《广东省食品安全企业标准》还提出了“新鲜矿泉水”这一新品类。据悉，该标准中对“新鲜矿泉水”的定义为：以底下深层天然矿泉水为生产用源水,不采用脱气、曝气或除铁锰工艺处理,不添加化学添加物,仅经过必要的物理过滤和消毒杀菌等处理方法,现采现灌,密封于一次性真空保鲜软桶中可直接饮用的矿泉水。重点主要表现在水源需取自地下深岩、水源地直灌封装等，这无疑将对相应饮用水生产企业在产业布局、生产工艺等方面提出更高要求。

　　随着人们的可支配收入增长，近年来高端饮用水消费逐步走高，当下以及未来几年也仍被视为饮用水行业发展的利好时期。需要注意的是，满足消费需求的高端水不应该只是喊喊口号和大力营销，更要从品质上进行细化和提升。