速食2.0时代迎来2500亿新市场

2021-08-16 来源：第一财经商业数据中心

# 速食

基于CBNData消费大数据，CBNData联合淘宝直播ON MAP推出《2021速食青年消费趋势报告》，试图探讨当下速食青年们的消费风向。

如今市面上的速食产品，不再是仅供果腹的方便食物，更是造福手残党的“便携厨房”、美味解馋的家庭物资。2021年货节首日，螺蛳粉、自热火锅等速食产品增幅达15倍，“半成品年夜饭”位列“天猫十大新年货”之首。

《快消品》基于《2021速食青年消费趋势报告》了解到，低脂低糖低卡的“三低”速食产品增长迅速，尤其在一、二线城市消费者中受到热捧。高蛋白、低热量的代餐食品、半成品菜登上吃货们的首选菜单，连大年三十也不例外。淘宝半成品年夜饭订单的平均卡路里已经实现三年连降，并在2021年春节跌破1600大卡/人。

田园主义、鲨鱼菲特、超级零等代餐品牌，利用创新食材和技术突破传统速食品类的限制，推出符合“三低”趋势的创新速食产品，如魔芋饭/粉/凉皮、即食粗粮饭、低脂欧包等，满足了当下年轻人懒得动又怕胖的“躺瘦”心理。值得一提的是，三低速食产品也通过多样化的产品组合形式为消费者创造出了新的购买场景。

《快消品》获悉，今年天猫618期间，田园主义一款由低脂欧包、蔬菜鸡肉饼等健康速食产品组成的“欧气满满”礼盒曾登上薇娅直播间，作为赠品的魔芋凉皮在直播展示中也被用户青睐，随后单独上架。

有吃得健康的“躺瘦”青年，自然也有一群重口味的猎奇青年。根据《2021速食青年消费趋势报告》，在传统“咸甜党”之外，不少年轻人开始青睐螺蛳粉粽子、榴莲味汤圆，老品牌纷纷拥抱潮流，开发迎合年轻人口味的新品。今年端午节前夕，五芳斋推出螺蛳粉、榴莲、臭豆腐入馅的“三臭”粽子礼盒，#螺蛳粉粽子#微博话题阅读量超2.3亿。

《快消品》还了解到，不爱嗦粉的地区，也有各自偏爱的家乡味道。《2021速食青年消费趋势报告》显示，华东地区消费者最爱买速冻小笼包，东北地区消费者则更喜欢冷面。拉面说和空刻就是其中的代表性品牌，它们也分别在拉面和意面细分类目连续两年拿下线上销量冠军。

食品饮料本身就是直播电商行业的优势品类，根据尼尔森的调研，65%直播消费者曾买过食品。知瓜数据显示，仅速食拉面这一个品类，就在过去2个月内登上李佳琦、薇娅两位超头部主播的直播间27次。直播带货特有的互动性和娱乐性、头部主播及垂类主播的流量和种草能力，为速食品牌的曝光转化带来了有效的提升作用，也是速食品牌的新机会。以速食意面品牌空刻为例，近2月内，它在李佳琦、林依轮、李艾等头部主播和明星主播的直播间亮相，与此同时，空刻的天猫旗舰店自播也没有缺席。

“万物皆可播”的当下，直播间不仅为拉面说、空刻这些新品牌创造了机会，也对所有速食新老品牌打开了大门。在焕然一新的速食2.0时代，我们可以期待更多速食品牌进入年轻人的餐桌。