为什么要坚持喝奶？

2021-08-13 来源：食品工业科技

# 奶

牛奶营养成分丰富，组成比例适宜，易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶对身体有那些好处呢？

提高抵抗力

蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外人体最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。

人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。

当人体抵御外来微生物等有害物质入侵时，免疫系统的成分会被激活和大量消耗，如果不能及时补充蛋白质，机体的抗感染免疫能力和免疫系统内部调节能力就会下降，从而导致感染恶化。

因此，蛋白质对抵抗病毒感染至关重要。

牛奶中蛋白质属于优质蛋白质，并且饮用方便，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。

用一句话形象解释就是：我们摄入的蛋白质就像是被用来“修补”身体的“砖头”，优质蛋白质就像是“正规大工厂”生产的“优质砖头”，各种组成成分种类齐全，没有缺斤短两，而且比例合适，我们机体利用起来更“顺手”，于是“修补”的效率得到了很大的提升。所以说，每日“饮奶”有利于保证我们优质蛋白质的摄入。

中国膳食指南推荐每人每天摄入300克牛奶或相当量的奶制品。

喝牛奶补钙

奶类是膳食钙最重要的食物来源。《2021中国白领女性健康膳食白皮书》显示，女性钙的平均摄入量只有328.3毫克，还不到推荐摄入量800毫克/天的一半。钙对我们人体骨骼有什么影响。

人体骨骼相当于钙银行。我们从小就开始被强制储蓄，到30岁左右的时候，达到峰值。之后，骨骼被强制消费........

如果储蓄充足，我们老年后则可以抵御风险；反之则可能“破产”！当然，如果我们成年后也注意储蓄，也可以在更大程度上抵御风险。

大量研究已经证明，增加牛奶和奶制品的摄入量可以促进成人骨密度增加，预防骨质疏松。

300克奶可为我们提供约300mg钙、9g优质蛋白质。按成人膳食营养素参考摄入量(2013)，成人每天喝300g奶，可以实现钙摄入量的37.5%、优质蛋白质的30%。相比其他食物，这些奶很容易帮助人们实现钙和优质蛋白质的膳食参考推荐量。比如用猪瘦肉代替，需要差不多50g的瘦肉才能抵上这9g蛋白质，但却远远抵不了钙的需要(50g瘦肉中只有3mg钙)。

青少年学生处于生长旺盛期，钙的需要量也相对较多。钙是人体内含量最多的一种无机盐，是一种凝血因子，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分。青少年补钙可以促进骨骼的发育，有利于身高的生长。

每天饮奶还有那些好处？

牛奶，被营养专家公认为全能营养战士，其含有的维生素、矿物质、钙和蛋白质对孩子的骨骼发育、缓解老人骨质疏松、减少钙的流失、降压、预防抑郁、辅助瘦身、预防糖尿病、预防老痴、预防肠癌等都有积极意义。

奶制品或牛奶摄入量高可以降低结直肠癌的发病风险。汇总多项研究的Meta分析结果发现，每天增加200g总奶制品摄入，结直肠癌的风险降低7%。牛奶及其制品摄入可能与前列腺癌、乳腺癌发病风险无关。

另外，日本一项研究表示，喝牛奶辅助“交替速度散步法”，可达到增强肌肉力量的最佳效果，并预防老年痴呆症。

美国一项历时12年，涉及47150名男性以及92224名女性的研究显示：与不食用牛奶的人相比，每日摄入约250mL牛奶的人，痛风发病风险降低21%，且牛奶摄入量最高的1/5人群比摄入量最低的1/5人群，痛风危险性下降约50%。

牛奶中含有100多种对人体有益的物质例如大量的免疫球蛋白、总酪蛋白、αS-酪蛋白、β-酪蛋白等，由于营养非常均衡，因此对维护免疫系统的正常运转有着无可替代的作用。

3组数帮你喝对牛奶

营养专家总结了3组数字，让你明明白白喝牛奶。

80℃隔水加热5分钟左右

加热牛奶的最佳方法：将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，隔水加热5分钟左右，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了。这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。

但如果是上次没喝完的牛奶，下次再饮用时必须煮一煮，可以遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。

“奶量”记住300和500

对普通成年人而言，每天喝奶300克非常有好处。

需要说明的是，300克是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也完全没问题。

特殊人群如儿童、青少年、孕妇、乳母、骨质疏松患者等应喝更多的奶类，可达每天500克甚至更多。

开封后6 ℃以下，存放别超24小时

建议牛奶开封后最好一次性喝完，如果实在喝不完，瓶装或者盒装的牛奶，盖好盖后再放入6℃以下的冰箱。

袋装的“利乐枕”牛奶要按照“封口折三折，喝时剪一折”的原则操作，具体做法是：先将包装的开口弯折三次，然后用小夹子或者曲别针夹好，竖着放入冰箱中冷藏，尽量在24小时内喝完。

下次喝的时候，将第一折用干净的剪刀剪掉，再倒出牛奶，这样能有效避免牛奶被包装开口处的细菌污染。如果第二次还没有喝完，可照此法重复来做。