资讯 > 加工包装机械 > 特丁基对苯二酚能阻止或延迟食品中油脂氧化变质
特丁基对苯二酚是一种油溶性抗氧化剂，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂，特丁基对苯二酚已在美国等20多个国家使用，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。特丁基对苯二酚在食品中最大允许用量为200mg/kg。美国规定，单独使用特丁基对苯二酚或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下，特丁基对苯二酚对油脂的抗氧化效果，随浓度的增加而变好。
特丁基对苯二酚的抗氧化效果好，添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭，油溶性良好。特丁基对苯二酚特点是低毒，用量少，它属于安全的A(1)类产品，抗氧化能力大于没食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)；添加于食品无异昧。其最大特点是在铁离子存在下不着色，还具有其他抗氧化剂所没有的防霉、抗菌作用，它的复配型产品抗氧化效果更佳。
在花生油中分别加入0.02%或0.03%的特丁基对苯二酚，然后于97.8℃下保持适当的时间，使其过氧化值均达到100mmol，它们的抗氧化能力，即过氧化稳定值(以小时计)加0.2%的为对照样品的3倍，而加0.03%的为对照样品的4倍。想要采购或者出售品质优异的特丁基对苯二酚，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚食品特丁基对苯二酚原配料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。特丁基对苯二酚供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，减少双方投入的人力、物力和财力，提高效率。
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