多功能肽源：鱼鳞胶原蛋白肽

       我国是渔业生产大国，鱼类加工制品越来越多，而占鱼类重量3%左右的鱼鳞几乎都被遗弃或者加工成饲料使用，资源利用率较低。实际上，鱼鳞也是一种营养价值颇高的食品，其中蛋白质占比一半以上，还含有钙、镁等矿物质。近些年，随着蛋白质行业的快速发展，鱼鳞蛋白也迎来了快速增长期，由其开发的产品已经覆盖到食品、药品、化妆品、提取物等众多行业，是未来极具发展潜力的功能原料。 

       皮肤健康的新选择

       皮肤是人体的外界屏障系统，对于维持机体内在的稳定性具有重要存在意义。同时，皮肤的健康程度直接决定一个人的外在形象，因此，保证皮肤的健康度既有着客观的需要，又有着主观的需求。皮肤的健康与多种因素有关，其中最重要的一个内在因素就是胶原蛋白的稳定性，胶原蛋白被普遍认为是真皮的支撑结构，其网状架构为皮肤提供了保护和弹性，在纤维之间则分布着大量的水分、细胞外基质和功能性细胞，是皮肤重要的生化反应场所，为表皮层提供水分和营养。目前很大一部分美容养颜的产品也是基于对皮肤胶原蛋白的维系。胶原蛋白是一个复杂的大分子三螺旋结构，正因为如此，胶原蛋白决定着包括皮肤在内的人体组织的物理特性，而鱼鳞胶原蛋白在皮肤健康方面发挥补充和抗氧化两个重要作用，能帮助皮肤清除自由基，维持肌肤正常的代谢，保护皮肤正常的组织，避免肌肤老化，在当下美容产品中颇受关注。

       01、补充胶原蛋白

       人体新陈代谢的运行依赖于小分子物质的运转，分子量越小越容易被机体吸收，胶原蛋白的分子量较大，需要先被分解才能进入人体循环，再加上皮肤胶原蛋白的更新周期较长，通过补充胶原蛋白的形式往往效果不理想。而胶原蛋白的水解物肽类物质由于分子量变小，特别是1000Da以下的多肽可以被直接吸收，能够促进体内胶原蛋白的更新循环。鱼鳞胶原蛋白肽主要以小分子居多，其中3000Da以下的比例超过70%，1000Da以下占比约35%，小分子肽对于皮肤健康更加友好。　

       02、抗氧化作用

       抗氧化作用，提高皮肤抵御外界环境的能力。研究指出，鱼鳞胶原蛋白肽对自由基有显著的清除能力，其中分子量小于1000Da的肽对于DPPH、OH自由基等具有较强清除能力，且清除能力与剂量成线性相关性。总体来看，鱼鳞胶原蛋白肽清除DPPH自由基的能力低于VC，对羟自由基的清除能力与VC相当，综合抗氧化能力约为VC的76%左右。

       改善骨骼健康

       随着年龄的上涨，人体内的胶原蛋白会不断流失，不仅表现在皮肤上，更表现在骨骼关节上。人体的骨基质的90%由胶原组成，随着胶原蛋白的流失，骨骼开始逐渐退化，骨质疏松、骨骼变形、驼背等现象会相继出现。另外，很多上了岁数的老年人往往行动不便，主要是关节软骨缺少了润滑及保护作用，从而出现疼痛的感觉。

       关节软骨具有抗压、防震的功能，其主要的成分是胶原蛋白(59%)和蛋白多糖(31%)。软骨本身是一多孔网状结构，胶原蛋白是一条条细长纤维形成的网，蛋白多糖则填充在纤维蛋白网中，从而构成了软骨。胶原蛋白的流失不仅降低了关节的润滑性，也增加了蛋白多糖的流失，所以补充胶原蛋白对于骨骼健康非常重要。

       鱼鳞胶原蛋白肽能快速被人体吸收，活性肽中的羟脯氨酸可将血液中的钙运输至骨细胞，同时骨胶原蛋白肽能促进体内脯氨酸转化成羟脯氨酸，增加I型胶原蛋白和粘多糖产生，从而在体内促进胶原蛋白生成。能够促进钙沉积及成骨细胞增殖，进而提高骨密度，提高骨骼韧性，预防和治疗骨质疏松并缓解各种关节疼痛。

       有效提高运动能力

       对于崇尚运动健身的人群而言，蛋 白 粉是必不可少的营养食品，能够减少运动过程中对肌肉的分解并促进肌肉的合成。随着肽类研究成果的不断转化，肽类物质以其更快的吸收率而受到运动群体的关注，分子量更小的鱼鳞蛋白肽显然有助于运动能力的提升。一方面，多肽迅速进入肌肉后，能加快肌肉的修复，从而缩短肌肉酸痛的时间和减轻肌肉酸痛的程度；另一方面，多肽能保持理想的血清睾酮水平，睾酮水平的保持有利于提高训练效能，促进肌肉和力量的增长，加速训练后的体能恢复。GB 24154-2015 食品安全国家标准，运动营养食品通则中肽类物质也是运动后恢复类产品的必须添加项，可见多肽对于运动的重要性。

       另外，因鱼类的特殊生活条件，环境中存在着各种病菌微生物，其能够生存下来的关键在于强悍的先天免疫系统，其中抗菌肽就是其中重要的免疫成分。鱼类中的抗菌肽分布在多种器官和组织中，其中皮肤粘液层居多，近些年的研究指出，鱼鳞胶原蛋白制得的抗菌肽也具有显著的灭菌效应，在食品、药品、包装等化工领域有广阔的应用前景。

       关键词：鱼鳞  胶原蛋白  骨骼健康  运动能力

       作者简介：刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。