资讯 > 食品原材料 > 高脂肪粉具备优良的吸水性、乳状液任、可靠性等
高脂肪粉具备优良的吸水性、乳状液任、可靠性、速溶性、延展性及其独特营养缺乏症。其中植物高脂肪粉是以高品质食用油、玉米糖浆、高端破乳剂、抗结剂等为原材料选用先进工艺和机器设备生产的一种高新科技商品。
比如，80VC是低温喷雾工艺生产出的一种预乳化、不含动物蛋白质的高脂肪粉，其椰子油油脂含量达80%，与其他材料搅拌后呈现较好的乳状液，均匀且不分离，非常适合在素食香肠中应用。而IFF植物蛋白异味掩盖香精有效掩盖香肠的豆腥味，不再需要添加重口味的香辛料。为了预防年糕膨胀和粘连在一起，可以加入高脂肪粉整体入口润滑鲜香不油腻，方便使用和储存、无需解冻，可以精准操作，易与其它干原料混合，可做各式风味载体，易溶于水，乳化稳定性高，使用成本大大降低，延长年糕保质期。
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