海藻酸钙一款优良的食品增稠剂

2021-04-07 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

海藻酸钙白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味，缓慢溶于水形成粘稠胶体溶液。含量高于30%（wt）的乙醇溶液和氢化醇溶液。不溶于氯仿、乙醚及PH值低于3的酸溶液。不溶于水、有机溶剂，难溶于乙醇。

海藻酸钙白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味，缓慢溶于水形成粘稠胶体溶液。含量高于30%（wt）的乙醇溶液和氢化醇溶液。不溶于氯仿、乙醚及PH值低于3的酸溶液。不溶于水、有机溶剂，难溶于乙醇。缓慢溶于聚磷酸钠、碳酸钠溶液及钙化合物的溶液。

海藻酸钙

海藻酸钙是从海带等褐藻类植物中提取的天然多糖类物质，由α-L-甘露糖醛酸（M段）和β-D-古罗糖醛酸（G段），通过1,4-糖苷键连接形成。产品为白色至浅黄色不定型或纤维状粉末，无臭、无味、无du。

海藻酸钙主要用于医药、食品添加剂、电焊条药皮等稳定剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂等。海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。