有关牛骨明胶控制血压的研究

2021-03-24 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

明胶是由动物结缔组织中的胶原部分降解而成粉粒，属于无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，属于无脂肪、高蛋白食物，牛骨明胶属于食品添加剂的一种，是天然营养型的食品增稠剂，食用并不会导致人肥胖，因为热量较低，而且对于胃部也有一定好处，并没有明显副作用。

明胶是由动物结缔组织中的胶原部分降解而成粉粒，属于无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，属于无脂肪、高蛋白食物，牛骨明胶属于食品添加剂的一种，是天然营养型的食品增稠剂，食用并不会导致人肥胖，因为热量较低，而且对于胃部也有一定好处，并没有明显副作用。

牛骨明胶

研究发现，来自食物蛋白中的一些天然多肽能够在结构上模拟合成药物，从而在体内和体外表现出潜在的ACE抑制活性。这些ACE抑制剂可以作为保健营养品或加入到食品中，从而在功能上有助于轻微高血压患者的早期治疗。

来自南京农业大学张万刚教授团队探究了从牛骨明胶水解物(BGH)中纯化和鉴定出的新型血管紧张素转换酶抑制剂(ACEI)肽在体内和体外的抗高血压功效。研究人员从BGH中鉴定出13种ACEI肽，其中RGL-(Hyp)-GL和RGM-(Hyp)-GF表现出高的ACE抑制性，其半抑制浓度(IC50)分别为1.44和10.23μM。

这些结果表明，牛骨明胶水解物(BGH）具有开发成保健营养品或者药物的潜力，从而用于有效控制血压。

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