蜂胶的生物活性及其应用前景

       2021年1月19日，中国、巴西、意大利、葡萄牙，土耳其、新西兰等六国专家参加了ISO/TC34/SC19/WG2分析小组视频会议，会议重点讨论了蜂胶国际标准WD稿中国提出的蜂胶总黄酮检测方法，标志着我国总黄酮检测方法"小胜"入局。

       蜂胶是由蜜蜂采集的树脂及其腺体分泌物等形成的一种黏性胶状固体物质，被蜜蜂用来修补蜂巢，一方面可以抵御外敌入侵，另一方面可以抑制蜂巢内微生物的生长。

       蜂胶主要成分含有黄酮类、酚酸类、萜烯类、酯类和甾体类，其成分受地理区域，采集季节，植物种类和蜜蜂种群等多因素影响，如以杨树为重要植物源的北半球蜂胶主要含有咖啡酸和阿魏酸等酚酸类物质以及白杨素、短叶松素和芹菜素等黄酮类物质，而以酒神菊树为重要植物源的巴西蜂胶主要含有artepillinC、p-香豆酸及其衍生物。

       蜂胶具有多种生物学活性，其活性研究一直都是国内外研究者关注的热点，也是蜂胶及其产品开发，应用于医药、日化、保健食品、食品保鲜等领域的基础。蜂胶的生物学活性主要有抗氧化与抗炎、抗微生物、调节血糖及抗糖尿病、抗衰老、促伤口愈合等方面。

       抗氧化与抗炎活性

       蜂胶的主要活性成分为黄酮类和酚酸类化合物，黄酮类化合物可以通过直接捕获和清除氧自由基，酚酸类化合物苯环上的取代酚羟基可与ROS相结合，发挥抗氧化功能。

       近年来，对蜂胶抗氧化、抗炎的研究逐渐从功效评价转向机理研究，研究发现阿尔及利亚蜂胶能保护缺血心脏免受氧化应激损伤，恢复机体内抗氧化酶的状态，减少离体心脏中线粒体中活性氧的产生，保护组织的完整性。

       通过体内实验和体外实验探究蜂胶的抗氧化活性，结果表明蜂胶能够恢复谷胱甘肽水平，使血清转氨酶活性恢复正常，恢复肝 脏抗氧化酶超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的正常功能。动物实验证明巴西蜂胶能够抑制晚期糖基化产物（AGEs）的积累，并抑制炎症相关细胞因子的mRNA表达。

       抗微生物活性

       蜂胶具有很好的抗微生物活性，对细菌、真菌乃至寄生虫的生长均有良好的抑制作用，蜂胶的抑菌能力与其黄酮类化合物的含量呈正相关，蜂胶与阿米卡星、卡那霉素、庆大霉素、四环素和夫西地酸能协同抑制金黄色葡萄球菌的生长，清除金黄色葡萄球菌的生物膜。在工业生产上，研究发现蜂胶可以选择性地抑制污染酵母，而对酿酒酵母的影响较小，为蜂胶在酿酒工业上的应用提供了依据。

       调节血糖及抗糖尿病活性

       蜂胶具有良好的血糖调节和糖尿病防治功效，服用蜂胶有利于糖尿病的辅助治疗。蜂胶中的某些酚类化合物，可通过激活FFA4影响能量稳态控制，从而达到维持血糖平衡的目的。研究报道每天服用1500mg蜂胶有助于更好地控制血糖状况，蜂胶能够有效降低空腹血糖，提高胰岛素敏感性，蜂胶能改善糖尿病引起的肠道微生态紊乱，增加肠道微生物群代谢产物，如短链脂肪酸的产生，修复糖尿病大鼠的肠粘膜损伤，这可能是蜂胶改善高血糖的机制之一。

       抗衰老活性

       研究报道希腊蜂胶能够防止紫外线（UVB）引起的皮肤氧化和光损伤作用，是开发天然抗衰老物质的有效材料。蜂胶含有高水平的松柏素衍生物，与天然晚期糖基化抑制剂（例如槲皮素或绿原酸）相比，蜂胶提取物能更有效地减少晚期糖基化产物的形成，具有很强的抗衰老功效。

       促伤口愈合活性

       蜂胶可以激活皮肤细胞的增殖，促进伤口的修复。将天然胶膜与蜂胶水溶液相结合，作用于大鼠烧伤模型，发现该复合膜能够促进伤口愈合，产生胶原蛋白，促进上皮的形成，是一种理想的烧伤敷料。对于肌肤划伤，研究发现蜂胶能明显增加角质细胞的伤口修复能力，刺激角质细胞聚集，促进伤口的愈合，其中H2O2 是蜂胶发挥愈合作用的主要介质之一，机体体内释放的H2O2 可以通过一种特殊的水通道蛋白（AQP3）穿过质膜，调节细胞内反应。

       蜂胶在医药、日化、农业、食品等领域都有广泛的应用。蜂胶具有丰富的多酚化合物，是天然的抗菌物质。研究证明巴西蜂胶纳米材料具有优异的抑菌性能，在医疗器械和伤口辅料等领域具有广泛的应用前景。动物实验结果表明，蜂胶提取物在抑菌效果、牙根长度以及牙釉质厚度方面与多效抗生素效果相当，所以蜂胶在口腔治疗上具有广阔的应用潜力。蜂胶也被用在面膜、面霜等化妆品上，且这类产品在中国、美国和韩国的市场上广泛地被消费者所接受。如将蜂胶添加到牙膏制品中，经过消费者的使用没有引起任何副作用，消费者对该类牙膏有较高的接受度。

       随着人们生活水平的提高，无公害和有机农产品的需求在增加，近年来蜂胶在农林渔牧业等领域的应用也在增加。

       蜂胶溶液可以用来抑制豆类植物的细菌类疾病，而且在一定浓度范围内随着溶液浓度的增加其抑菌效果也在增加。将蜂胶和花粉添加到肉鸡饲料中，通过肉鸡的肠道形态以及肠道吸收面积等研究结果，证明蜂胶及花粉有利于肉鸡的生长。研究证明蜂胶作为饲料补充剂能够提高羊的免疫能力和生产率。蜂胶在农业领域的应用目前还是停留在实验阶段，主要是由于蜂胶的产量有限，价格较昂贵，阻碍了其大规模的应用。蜂胶具有显著的抑菌活性，一定程度上能够取代化学添加剂，应用于食品保鲜领域。

       参考文献：

       [1]中国总黄酮检测方法"小胜"入局-ISO/TC34/SC19/WG2分析小组第九次视频会议召开http://www.china-bee.com/news/1187.html

       [2]蒋侠森,彭诗琴,陶凌晨,胡福良.2019年国内外蜂胶研究概况（一）[J].蜜蜂杂志,2020,40(04):2-6.

       [3]蒋侠森,彭诗琴,陶凌晨,胡福良.2019年国内外蜂胶研究概况(二)[J].蜜蜂杂志,2020,40(05):6-11.

       关键词：蜂胶、黄酮、应用

       文/小泥沙

       作者简介：小泥沙，食品科技工作者，毕业于华南理工大学食品科学与工程学院，食品科学硕士。