资讯 > 食品原材料 > 高纯度蔗糖脂肪酸酯是一种良好的食品乳化剂
高纯度蔗糖脂肪酸酯是一种良好的食品乳化剂，同时因对眼镜、皮肤等无刺激，高纯度蔗糖脂肪酸酯也广泛用于医药和化妆品的生产。
高纯度蔗糖脂肪酸酯是蔗糖上8个OH亲水基与脂肪酸结合成的酯类物质，脂肪酸的碳链部分为亲油基，通常主要是单酯和双酯的混合物。根据脂肪酸的种类和酯化度，从蜡状物到分散于水的糊状物，有各种形态。高纯度蔗糖脂肪酸酯是一种乳化剂，乳化剂种类很多，世界各国许可使用的品种不完全相同。中国许可使用12种，日本15种，美国30种。生产和销售量最大的是甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂5种。
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