资讯 > 食品原材料 > 糕点明胶可显著地改善食品咀嚼性能
糕点明胶在食品中的应用范围很广，肉制品、肉馅、冻汁肉、糖果、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等食品的生产都离不开糕点明胶。
糕点明胶与水可形成热可逆性凝胶，类似琼脂、海藻胶和果胶，但又与它们不同的是明胶的熔点低，非常接近人的口腔温度。另外，冻在温热而尚未溶化的糖浆中不会结晶，冻被搅碎或加热溶解后还可以重新形成。因此，做成的胶冻比海藻胶和果胶冻更富有弹性，比用蛋白做成的牛皮糖和果汁软糖更好，更易嚼。
糕点明胶广泛应用于糖果工业中，在太妃糖、高级奶糖、口香糖、橡皮糖、果汁软糖中加入食用明胶可显著地改善咀嚼性能，并使这些糖果韧而不黏，在口中留味长久。利用这一特性，糕点明胶还广泛应用在肉类罐头、火腿、香肠、牛肉冻、碎肉冻、肉卷等食品中。想要求购或者出售糕点明胶，了解糕点明胶采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看糕点明胶求购信息，在这里汇聚糕点明胶原料、加工机械和糕点明胶等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
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