资讯 > 食品原材料 > 鱼皮明胶被广泛应用于食品、医药等领域
鱼皮明胶主要是鱼的皮、骨通过前处理和热水浸提获得的天然高分子材料，已被广泛应用于食品、医药等领域。
鱼皮明胶属于热敏性蛋白，在提取、浓缩和干燥等过程中蛋白容易发生降解，导致制备的鱼皮明胶产品其热稳定性和凝胶性能都会发生下降。由于鱼类的生存环境温度低于哺乳动物，鱼皮明胶中的羟脯氨酸含量明显低于哺乳动物来源的胶原，在利用鱼皮明胶提取明胶的过程中蛋白更容易发生热降解。
在鱼皮明胶提取中加入蛋白酶抑制剂和蛋白热变性保护剂，获得的鱼皮明胶具有良好的凝胶性能，但热稳定性仍比哺乳动物来源的明胶低，想要求购或者出售鱼皮明胶，了解鱼皮明胶采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看鱼皮明胶求购信息，在这里汇聚鱼皮明胶原料、加工机械和鱼皮明胶等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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