资讯 > 食品原材料 > 大豆多糖可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料
大豆多糖能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品亲爽口感，可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。
大豆多糖具有良好的乳化稳定性能及成膜性能，大豆多糖耐酸、耐碱、耐热性能优越，特别是在很低的pH情况下，也能保持良好的稳定性。其水溶液粘度低，非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用，即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其良好的稳定效果。同果胶、CMC及其他同类产品相比，可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化稳定效果和更宽的pH使用范围，可部分替代果胶、CMC等稳定剂。
大豆多糖适当增加调味品稠度和挂壁性；添加到保健酒和黄酒中可以适当增加粘度和口感，用于奶粉、火腿、香肠、鱼肉制品、奶油调味汁、高蛋白食品等则可抑制蛋白凝胶化。想要求购或者出售大豆多糖，了解2021年大豆多糖采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看大豆多糖求购信息，在这里汇聚大豆多糖原料、加工机械和大豆多糖等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
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