资讯 > 热点资讯 > 昔日辉煌不再，为什么老字号再也不香了？
老字号本应该是一个辉煌且美好的称谓。
《中华老字号认定管理办法（征求意见稿）》对老字号提出了这样的评定要求：应是具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，传承独特的产品、技术、服务、优秀传统，具有历史价值和文化价值，拥有广泛社会认同和赞誉的企业。
老字号的开创和发展，蕴含了几代人的汗水与努力，承载着不同地区不同民族变迁的历史沿革，积淀着深厚的各色文化底蕴。特别是对于饮食行业来说，老字号成全和陪伴了几代人的美食和生活，代表了泱泱大国的美食文化，也正是如此，曾几何时，老字号承载了人们的喜爱、信赖和记忆。
但如今的老字号，再也不能用一张金字招牌作为护身符了。
老字号的标签彷佛让他们产生了一种高高在上的优越感，固守传承着老一套的面子和包袱，不愿放下身段与当代消费者沟通交流，聆听他们的需求，进而改变和进步，不论是从产品、服务、技术、品牌、管理模式上，老字号都彷佛游离在主流社会之外，无法适应现代化商业节奏，与新时代消费者隔着一层巨大的鸿沟。
除了狗不理外，另一个典型例子是北京烤鸭第一股全聚德。这家*****曾经风光无限，凭借着一只鸭子成为中华美食的代表性品牌。在近两年却频现颓势，接待宾客人数持续减少，净利润下滑幅度连续超过35%以上，年初的疫情更是给品牌造成了重创，在其财报中显示，2020年全聚德第一季度营收1.80亿元，同比下跌55.03%；归母净利润亏损0.89亿元，是2019年全年净利润的两倍。
诸如此类的案例并不在少数，狗不理、全聚德只是中华老字号危机与困境的一个缩影。究其原因，不过是因为时代在变，但大多数老字号却还停留在曾经的辉煌梦境中走不出来罢了。
缺乏创新是很多老字号倒下的致命原因。大部分老字号做不到与时俱进洞察消费者需求变化进而不断在产品上推陈出新，口味上也不能迎合当下消费者的喜好。
对消费者的不上心还体现在服务上，特别是在餐饮市场，服务糟糕成为很多老字号被诟病的另一重要原因。服务员态度冷淡甚至不耐烦，顾客用餐不及时清理，店内环境设施陈旧…….在这个体验至上的社会，老字号正在用傲慢的态度将消费者一次次推离。此外，与差强人意的服务、品质和口味不匹配的高昂价格，更是让消费者频频吐槽。
在营销方面，老字号明显也没有跟上时代的脚步，当新兴品牌无所不用其极的在各种渠道展现自己时，老字号往往过于依赖口碑传播，无法引起消费者的热情和兴趣。
当然，在这背后的深层次原因，是内部僵化的架构体制、脱节的管理和商业模式、落后的工业化与标准化生产技术，导致老字号行动缓慢、无法快速做出反应决策，最终逐渐没落。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
