轩尼诗×川菜搭配新出炉，法式干邑如何碰撞国潮川味

2020-09-24 来源：界面新闻，何曼凝

近日，轩尼诗“重新发现中国味”项目来到四川成都，推出多种川味菜式，并搭配上来自法国的轩尼诗干邑，将法国的格调融入川式生活，碰撞出不同的味觉火花。

记者 |何曼凝

此次，轩尼诗的外来名厨研究了官府菜中川菜 24 味的起承转合，设计出与轩尼诗配合的菜型：轩尼诗V.S.O.P搭配麻辣味型的水煮土鳝，干邑中的花果香气能激发出鳝鱼的鲜香，加冰可降温口腔；樟茶鸭搭配轩尼诗詹姆士，烟香味菜式与酒中的熏香互相烘托交融；五香味型的烧椒鲍鱼中，香料可以激发轩尼诗X.O的各层香气，次第呈现木香和辛香。轩尼诗百乐廷的花香搭配鱼香味的黑虎虾，滋味鲜甜，口感柔顺。

除此之外，轩尼诗也推出了家常味型的菜品。比如家常味型的回锅肉中，郫县豆瓣、豆豉、酱油、甜面酱这四种发酵调味品四管齐下，再搭配轩尼诗干邑，鲜香、酱香、醇香、脂香合体，可以体现典型的川菜调味。

轩尼诗这次用法国的干邑去搭配川菜，也是将法国生活格调融入了四川的闲逸生活里。带上轩尼诗，在成都的街头偶遇小吃；或踱进小店里，吃一碗跷脚牛肉，再喝一口加了冰的轩尼诗特饮；喝着酒，和老板大摆龙门阵，一口一块冷吃兔，再来一口钵钵鸡，舌尖在鲜香麻辣之间反复跳跃，每一步都到“味”。

在这个“把火锅当饭碗”的成都，轩尼诗还可以让寻常火锅局增添新意。调出一杯轩尼诗特调，吃一顿地道火锅，不光是多年的“锅友”会迅速点赞这个搭配的妙处，隔壁桌的川妹子也可能会频频偷瞄。

吃家常菜时，也可以开一瓶轩尼诗，与三五好友谈天说地。而精致的川菜味型讲究功夫，此时如果搭配上一杯轩尼诗X.O，再加上一块大冰，缓缓释放干邑的香气，法式生活格调就可以跟精致的东方饮食文化灵动地结合在一起。

川味的风靡是有原因的。川味火热的外表下，有清雅的底蕴；它个性极鲜明，又能包容西方的丰富香气。川味的妙处，在川外无法尝到精髓，而带上轩尼诗来到蜀地，可以将法国的精致生活格调，与川式的闲逸生活情趣相融，体验一场需要用身心去体会的私宴。