资讯 > 加工包装机械 > 禽肉市场受利好 产品结构还需调整优化
受市场因素影响，今年以来，我国居民肉类结构发生较大的改变，从原本的猪肉为主，向禽肉为主过渡。而我国禽类品种多样、生产周期短，能为消费者稳定地提供产品。从鸡肉加工来看，我国以熟制、整鸡、粗加工类制品为主，但当下的消费者更偏向于低温肉制品、分割肉和深精加工产品，这就需要禽肉加工产业尽快优化产品结构，完成产业升级。
我国是禽肉养殖和消费大国，禽肉的产能非常高。就拿鸡肉来说，数据显示，2019年我国鸡肉消费量接近1400万吨，占全球鸡肉消费总量14.3%，我国鸡肉人均消费也达到10千克。但据了解，全球鸡肉人均消费量达到13千克，与全球人均相比，我国鸡肉等禽类消费量还有很大上升空间。
同时，我国禽类加工产业也需及时调整自己的加工方向。现如今，消费者的消费习惯偏向于新鲜、方便。因此，禽类加工企业要将产品结构调整为以低温肉制品、分割肉和深精加工产品为主的形式。当然，在产业升级的过程中，相关的技术支撑也不可少。
例如发展低温肉制品时，需要冷链物流的支撑。近两年，在制冷技术的发展下，冷链物流市场规模持续扩大。根据相关机构预测，到2020年，我国冷链物流行业的市场规模将达到4698亿元，市场需求总量也将突破2亿大关，达到2.4亿吨；到2025年，冷链物流的市场规模将达到5500亿元。
同时，冷链相关基础设施也在不断铺开中。例如冷库，是通过机械制冷使内部保持低温环境，从而达到食品储藏的目的。数据显示，截至2019年，我国冷库库容总量达到5050万吨，同比增长7.8%；其中，肉类冷库容量达到1793万吨，同比增长5.6%。可以看出，在冷库等冷链物流基础设备的保障下，发展禽类低温肉制品前景良好。
此外，禽类屠宰分割流水线也为分割肉的发展奠定了技术基础。禽肉既可整只售卖，也可通过分割流水线经过分割之后单独售卖。现如今，市面上的禽类加工线多为屠宰分割一体线，设备包括有沥血输送线、螺旋预冷机、喷淋浸烫机、立式脱毛机、剥胗机等等，自动化程度较高。
但值得一提的是，在分割环节，还未能实现完全自动化生产。据了解，目前市面上针对禽类分割的设备主要有去头去爪机、鸡翅切割机等等，仅有几个部位可实现自动化。在内脏整理以及鸡胸肉等部位的分割中，自动化设备还未普及。对此，也有企业研发了基于人工智能、机器视觉的禽肉胴体分割机器人，能够自动采集禽胴体的外形，并对其进行分析和分割规划，从而完成自动分割。
当前的市场环境对于我国禽肉产业而言，正是转型升级的有利时机。对此，业内企业要凭借自己的资源优势，引入冷链基础设施、屠宰分割流水线等，通过发展低温肉制品、分割肉和深精加工产品，满足消费者的消费需求。同时，相关机械制造商也要加大对禽类加工设备的研发，帮助禽类加工产业提质增效，提升我国禽肉类供给水平。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
