资讯 > 加工包装机械 > 果蔬加工业成农业经济新支柱 加工设备取得进步
在我们饮食中，各种水果蔬菜不可少。伴随着消费升级，人们对果蔬的消费形式也不再局限于鲜食，各类果蔬深加工产品层出不穷，果蔬加工业发展迅速。我国是农业大国，水果蔬菜产量高，为果蔬加工业带来了丰富的资源。同时，果蔬加工技术和设备的升级，也为果蔬加工产业奠定了技术基础。
我国是果蔬种植和消费大国，统计数据显示，至2019年我国蔬菜种植面积约2081.5万亩， 2019年全国蔬菜产量增加至72102.56万吨，较上年同比增加2.5%。而水果种植面积则超过1000万亩，2019年全年水果产量达27400万吨。可以看出，我国发展果蔬加工业有着充分的资源优势。
现如今，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民主要的经济来源和新的经济增长点之一，成为具有外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业。与此同时，自动化食品生产设备在
果蔬加工领域被迅速应用，使我国的果蔬加工增值能力得到明显提高。
在加工产品品种方面，罐头一直是果蔬加工的主要品种，也是我国出口的传统商品。除了被加工成罐头外，还被加工成果蔬汁、果蔬干、酒、果蔬粉等。得益于技术的发展，果蔬茶加工产品的品质正在进一步提升。
例如在果蔬汁加工领域，传统的高温杀菌技术不再被推崇，巴氏杀菌、高压杀菌、膜分离等低温杀菌技术在行业内得到应用。在进行低温杀菌时，由于杀菌过程中，食品的温度并不会升得很高，部分技术甚至不会升温，这有利于保持果蔬汁功能成分的生理活性，又能够保留果蔬汁原本的色、香、味及营养成分。
再例如果蔬粉生产中，传统的生产工艺是将果蔬烘干后再进行干燥。现如今，真空冷冻干燥设备逐渐开始代替热风干燥设备，真空冷冻干燥技术在低温、低氧环境下进行，能在达到干燥目的的同时，使物料原有营养物质得到保护。而在粉碎环节，超微粉碎设备的应用让粉碎后的粉末更加细微，进一步提高产品的溶解性、分散性、吸附性等。
此外，提取、分离、浓缩设备的广泛应用，也让果蔬加工业的发展更加深入。众所周知，果蔬中含有许多天然植物化学物质，这些物质具有重要的生理活性和医疗保健功效。例如南瓜中含有的环丙基结构的降糖因子、核桃等坚果中含有类黄酮等等。当下，利用分离、提取、浓缩这一系列设备来提取果蔬中的营养物质正成为果蔬加工业的发展趋势之一。
从总体来看，我国果蔬多用于新鲜销售，加工销售的占比极少。但果蔬不耐放，由于得不到有效保存及利用，我国的果蔬因腐烂而造成的浪费现象严重，造成巨大经济损失。因此，我国亟需发展果蔬加工业来及时止损，完善国内果蔬产业链。近两年，我国果蔬加工能力、技术水平、装备硬件都取得了较大的进步和快速的发展，为产业注入了发展驱动力。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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