资讯 > 加工包装机械 > 肉类消费向禽类偏移 禽肉产业将迎来发展转变
近段时间，猪肉价格又开始波动。在各类外界因素的影响下，我国国民的肉类消费结构出现转变，消费重心向禽肉类有所偏移。禽肉包括鸡肉、鸭肉等等，具有营养价值高、养殖空间大、生产周期短等优势，发展禽肉产业能够促进肉类消费结构的优化，改善国内肉类总供给水平。
由于消费总量大，我国的家禽养殖量并不少，禽肉产能高。例如鸡肉，我国的鸡肉产能和消费量均居全球前列。数据显示，2019年，我国鸡肉消费量接近1400万吨，占全球鸡肉消费总量的14.3%，人均消费量达到10千克。但值得一提的是，我国禽肉消费量虽大，但加工却并不深入。
从整体的加工市场来看，我国禽肉多以熟制、整只加工、粗加工类制品为主，但这形式的禽肉消费局限性较大。伴随着消费者对饮食多样化的需求扩大，以及地方特色饮食的广为人知，禽肉加工产业也需尽快做出相应的改变。据了解，现如今，发达国家的禽肉加工主要以发展低温肉制品、分割肉和深精加工产品为主，我国的禽肉加工产业也要尽快向这些方面集中。
与常温肉制品相比，低温肉制品具有鲜嫩、脆软、可口、风味佳等优势，口感和品质上更胜一筹。近几年，国内消费者认识到低温肉制品的优点，其市场规模正在进一步扩大。而冷链物流、包装保鲜技术的发展，为低温禽肉制品的发展提供了强大的支撑力，有效延长低温肉制品的保鲜期。
数据显示，2019年，我国冷链物流市场规模为3391亿元，比2018年增505亿元。冷链物流的相关基础设备建设数量也呈现出逐年递增趋势，例如冷库，2019年全国冷库总量约6053万吨，新增库容达到814.5万吨。另外，气调保鲜包装技术也在低温肉制品的包装中得到应用，通过混合气体的应用来抑制微生物生长，保障禽肉的新鲜度。
其次，分割肉也是现如今消费需求之一。整只的禽肉不利于烹饪料理，且不同部位不同包装，标上不同价格也有利于禽肉的分级。过去肉的分割通常由人工进行，但现在，肉分割机械发展迅速，已能从一定程度上代替人工。禽肉自动分割设备能实现高效率、低损耗、低污染、可溯源等目的，大大提升了禽肉自主分割水平。
此外，禽肉的深加工也是需要发展的重点之一。我国传统的禽肉深加工产品包括腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品，而现在，伴随着消费者饮食习惯的转变，肠类制品、肉干制品、油炸制品、罐头制品等产品也受到欢迎。对此，国内禽肉深加工产业也要引入新型产品的加工设备，跟上市场消费特点，深化工艺改革，增强禽肉产业的市场竞争力。
有业内人士表示，当下，我国需要将发展禽类生产和发展生猪生产摆在同等重要位置，以满足消费者日益扩大的消费需求。近两年，我国冷链物流和禽类加工设备发展迅速，工艺技术有重大改进，装备水平大大改善。相信在未来几年内，我国禽肉产业将迎来巨大的发展转变。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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