资讯 > 食品原材料 > 可得然胶在食品加工中的采购和供应
可得然胶作为食品添加剂，可用于生干面制品、肉制品、仿生食品等等食品中。它具备独特的热不可逆凝胶特性和优质的产品品质，添加在食品中十分安全且健康，因此成为食品增稠剂中一颗新星，受到广大食品企业和消费者的关注。
可得然胶主要应用于肉制品中的火腿类和灌肠类产品中，通常加工前肉类须经过低温腌制、滚揉、斩拌等工序，在盐和磷酸盐的作用下，使肉中的肌原纤维蛋白很好的溶出，溶出的蛋白与淀粉、肉组织成分充分的融合，制品经热处理后蛋白质变性凝固，从而得到滑爽的、令人愉悦的肉制品口感。
可得然胶应用于米面制品中，可以促进面筋蛋白分子内和分子间发生交联，促进蛋白质和氨基酸发生交联，使分散的呈颗粒状态的蛋白质成网状交联状态，增强面制品体态及咀嚼感。依靠热成胶原理，可得然胶在果酱、调味酱、水果果冻等酱类中也有相应的应用，使得在加热过程和冷却存储时无游离水析出，结构体系更加稳定，延长产品货架期。
可得然胶可从外形和口味上模仿天然海洋食品，其价格低廉，外形、口味很像天然食品，如仿真仿生鲍鱼、仿真鱼翅、人造海参等。
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在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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