资讯 > 加工包装机械 > 水产企业生产忙 封罐、杀菌设备助力罐头生产
近段时间，正值我国渤海、黄海、东海等海域的休渔期。虽然出海捕鱼活动停止，但水产企业的生产活动却开展的“有声有色”。据了解，近段时间，水产罐头成为市场上受欢迎的方便食品，尤其是在国外，销量很可观。得益于罐头生产技术的发展，水产企业的水产罐头生产加工品质提升。
水产罐头主要以各种鱼类、贝类、虾类、蟹类等为原料，经过各种处理加工后装罐制成，有清蒸、调味、油浸等不同类型。罐头食品有着食用便利、保质期长等优势，所以市场规模不断得到扩大。根据数据显示，全球罐头食品行业预计将以3.8%的年复合增长率增长，到2021年市场将达7189亿元左右。
而我国的水产罐头生产量和出口量都保持着增长状态，在未来发展中，伴随着国内饮食习惯的变化，水产罐头行业将有进一步发展。与猪肉、牛肉等肉类消费相比，我国居民在水产方面的消费明显不足。业内人士表示，我国有超过50%的人群水产品类食物摄入不均，而易保存、易食用的水产品罐头能够帮助人们弥补这一不足。
伴随着罐头食品生产技术的发展，我国水产罐头的品质正在逐步提升。据悉，水产罐头制作时，要经过以下几道工序。首先是对原料进行预处理，将无法使用的部位去除。其次对原料进行盐水浸泡，增进口味。随后对水产品进行油炸、烟熏等加工，赋予水产品不同的风味。加工完成之后就要进行装罐、排气、密封，然后进行高温杀菌，保证食品安全，延长保质期。
其中，罐头生产中的排气密封操作与杀菌操作是长期保存的罐头食品的重要工序，排气与密封工序通常由封罐设备来完成。以往，罐头的排气和密封需要分开完成，但现在，随着科技的发展，两道工序已经能在同一设备上完成。例如真空封罐机采用真空排气法进行排气后密封；蒸汽喷射封罐机则采用蒸汽喷射法排气后进行密封。
发展到现在，排气封罐设备的自动化程度非常高，能自动下盖和封口，降低人工成本。部分设备的机身上配备了罐盖联控装置，当有罐身进入时，才会上盖封盖，若无罐身进入，则不给盖，优化了操作流程。另外，自动化封罐机的生产效率也非常高。据悉，与半自动化设备相比，全自动化设备的生产效率高出2~3倍。
在罐头杀菌环节，多采用高温高压杀菌锅进行杀菌。杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、联锁装置、锁紧楔块、蒸汽喷管等部件组成，其中，联锁装置和锁紧楔块对于锅体的密封性非常关键。高温高压杀菌锅多采用直接加热、间接降温的方式来进行杀菌和冷却，避免对食品造成二次污染，同时减少减少热交换器的使用频率，延长设备的使用寿命。
现如今，水产罐头已成为我国水产品加工业的重要发展途径之一。伴随着国内消费者将肉食消费转移到水产品为主方面来，水产品罐头市场的发展空间将越来越大。而封罐设备、杀菌设备等罐头生产设备的发展，也将有助于提升水产罐头的品质，增强产品的市场竞争力
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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