苷脱氨酶是一种由精心筛选的蜂蜜曲霉菌株经培养、深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的酶制剂。苷脱氨酶是一种氨基水解酶，它能够定量脱去腺苷酸嘌呤碱基上的氨基，生成5’-IMP和NH3。
苷脱氨酶最适作用pH为5.6,在pH5.0—8.0稳定，最适作用温度为50℃。浅褐色到淡黄褐色固体粉末，无异味，酶解效率高，溶解性及流动性好，便于操作。在一定的pH、温度和底物浓度下，该酶能高效、专一的作用于腺苷酸（5′-AMP）嘌呤碱基上的氨基，生成5’-IMP和NH3。5′-IMP具有很好的风味作用和保健作用，其中5′-IMP和5′-GMP也是一种天然的风味增强剂，两者一起具有鲜味协同增强作用。
苷脱氨酶应用于5′-肌苷酸的工业生产，应用于高5′-肌苷酸含量的抽提物生产。根据不同种类的底物和底物浓度，脱氨酶的建议添加量为0.4‰—1‰。为了便于酶与底物快速而充分的结合，建议先将酶用工艺水溶解后再添加。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
硒是人体必需的微量矿质元素，为人体提供营养，并具有解毒和抗氧化的功能，是维持生命正常生长代谢的重要元素。硒在人体无法长期贮存，也无法合成，人体必须从膳食中不断获得硒元素来供机体需要。
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