资讯 > 食品原材料 > 发酵粉的主要成分是什么？
发酵粉对于大家来说都是一种很常见的粉末状物质，在我们做馒头、油条、面包时，都能用到发酵粉，特别是此次疫情期间，大家都待在家里做美食，发酵粉更是被卖断货。比较有名的发酵粉品牌应该就是安琪酵母发酵粉了，当然，还有许多其他品牌的发酵粉。发酵粉为什么能起到发酵作用呢？发酵粉的主要成分是什么？
其实发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，也可以是碳酸盐和固态酸的化合物。发酵粉之所以能够使面制品更加的蓬松，主要是因为当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质，这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，二氧化碳在面制品中填充了小气泡，让馒头更软、更大，吃起来也软软的。
发酵粉在使用过程中也是有使用量的要求的，因为发酵粉主要成分是碳酸氢钠和酒石酸，一定量的发酵粉产生的二氧化碳量是固定的，能膨胀的面粉也是一定的，所以一般15g的发酵粉能发酵大约5公斤的面粉，使用时记得按量使用哦~
柠檬酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，具有良好的缓冲能力和稳定性。柠檬酸钠以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、医药、日化及工业生产中被广泛应用，是现代生产和生活中不可或缺的原料之一。
一水柠檬酸是一种白色结晶状酸性物质，具有良好的酸味和缓冲能力。一水柠檬酸以其天然、安全和高纯度特性，被广泛应用于食品、饮料、医药、日化及工业领域，是现代生产和生活中不可或缺的多功能原料。
无水柠檬酸是一种白色结晶粉末状物质，具有良好的酸味和缓冲能力。无水柠檬酸因其高纯度、易溶解及稳定性强，被广泛应用于食品、饮料、医药及日化等行业，是现代工业和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鲜蔓越莓经过清洗、浓缩和喷雾干燥制成的粉末状产品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，具有抗菌、抗氧化和保健功能，广泛应用于保健品、功能性食品及饮料行业。
金枪鱼油是从深海金枪鱼中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。金枪鱼油以其天然、安全及高营养价值，在保健品、功能性食品及运动营养产品中广泛应用，成为现代健康生活的重要营养来源。
鲨鱼软骨粉是从深海鲨鱼的软骨组织中提取的天然粉末状营养原料，富含硫酸软骨素、胶原蛋白及多种矿物质。鲨鱼软骨粉以其天然、安全和功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品及运动营养补充剂中，成为现代关节与骨骼保健的重要成分。
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