资讯 > 食品原材料 > 发酵粉的主要成分是什么？
发酵粉对于大家来说都是一种很常见的粉末状物质，在我们做馒头、油条、面包时，都能用到发酵粉，特别是此次疫情期间，大家都待在家里做美食，发酵粉更是被卖断货。比较有名的发酵粉品牌应该就是安琪酵母发酵粉了，当然，还有许多其他品牌的发酵粉。发酵粉为什么能起到发酵作用呢？发酵粉的主要成分是什么？
其实发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，也可以是碳酸盐和固态酸的化合物。发酵粉之所以能够使面制品更加的蓬松，主要是因为当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质，这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，二氧化碳在面制品中填充了小气泡，让馒头更软、更大，吃起来也软软的。
发酵粉在使用过程中也是有使用量的要求的，因为发酵粉主要成分是碳酸氢钠和酒石酸，一定量的发酵粉产生的二氧化碳量是固定的，能膨胀的面粉也是一定的，所以一般15g的发酵粉能发酵大约5公斤的面粉，使用时记得按量使用哦~
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
大豆提取物是从大豆种子中提取的天然植物活性成分，主要含有大豆异黄酮、蛋白质、多糖及多种微量元素。大豆提取物具有调节内分泌、抗氧化、改善骨密度和增强免疫力的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
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