我国马铃薯产业已迎来发展的春天

       据报道，受新冠肺炎疫情影响，近日美国华盛顿州一个州过剩的土豆量就有约10亿磅，也就是45万吨。在欧洲，比利时人被要求每周至少吃2次薯条，因为超过75万吨的土豆有被扔掉的危险。西北欧洲马铃薯种植者（NEPG）在一份新闻稿中表示，欧洲对马铃薯产品的餐饮服务需求已下降50％至60％，并且由于疫情危机，出口市场失去了潜力。

       与此同时，目前国内的马铃薯生产、销售和加工终于走出了2017年以来的三年低谷期，正稳步上升，迎来了一个新的发展机遇。

       商品薯的春天

       三月初，福建晋江地区的早春鲜薯收获上市。当地薯农高先生介绍，今年自己种植了430多亩春马铃薯，平均亩产7800多斤。因薯型美观、皮色鲜亮，深受客商欢迎，净地价为2.4元/斤，每亩纯收入达10000元以上，是近几年来最好的行情。

       滕州是“中国马铃薯之乡”，首创拱棚高效栽培技术，双膜、三膜、四膜等种植模式，让马铃薯每年4月就开始陆续上市，比露地栽培提早45天以上，填补国内市场空白，抢占市场先机，滕州成为全国春马铃薯的价格形成中心。

       今年滕州的鲜薯自上市以来一直高价走货，地头价卖到两块二以上。当地一薯农接受媒体采访时说：“今年马铃薯价格好，一亩地纯收入得7000元。”

       滕州市农业农村局相关负责人介绍，滕州马铃薯获得国家地理标志产品，国家工商总局地理标志证明商标注册，入选中国名特优新农产品目录，被评为“全国百强农产品区域公用品牌”、中国菜用马铃薯****。目前，品牌价值已达到158.52亿元，种植面积达到了76万亩。未来，滕州马铃薯要实现“发展百万亩规模，百亿元产值，百年品牌”三个一百。

       乌兰察布和定西是我国的两大薯都，也是一作区重要的商品薯生产基地。据笔者了解，受当地相关扶持政策影响，今年这两大地区的马铃薯种植面积比去年增加了20%左右；另外，受水资源灌溉管控的影响，今年河北坝上地区（包括张家口坝上和承德坝上）种植面积较往年继续减少；今年东北地区大豆、玉米种植增加，马铃薯种植面积略有减少；陕西榆林地区基本与往年持平。

       近日，农业农村部市场分析预警团队马铃薯首席分析师周向阳接受新浪财经采访时说，预计2020年我国马铃薯产量将提高3.1%。同时，周向阳表示，马铃薯营养素比较均衡，脂肪含量低，纤维素含量高，随着人们健康饮食理念的普及，食用消费量预计将增加至6370万吨，同比增幅0.6%。

       此外，2019年，受北美、欧洲等主要马铃薯产区减产，导致世界马铃薯市场供给偏紧，价格上涨，刺激了我国的马铃薯出口，抑制了进口。现在，受新冠肺炎疫情影响，国外马铃薯主产区的生产大受打击，因此，预计今年我国商品薯出口量将会大幅增加，这也将会带动国内鲜薯价格持续上涨。

       加工业的机遇

       我国的马铃薯加工主要以薯条、薯片、淀粉、全粉为主，至于衍生类的马铃薯口服液、马铃薯酒、马铃薯醋、马铃薯面膜、马铃薯蛋白等只占整个加工业的2%左右，而马铃薯淀粉加工所消化的原料最多，占整个马铃薯加工业的70%以上。

       据中国海关数据显示，2019年我国进口冷冻薯条19万吨。2020年内蒙古乌兰察布地区新建了两家大型薯条、薯片加工厂，业内人士分析，今年欧美诸国马铃薯种植及加工受疫情影响严重，下半年我国的薯条、薯片产品有望出口国外，实现贸易顺差。

       现在，我国马铃薯淀粉（约60多万吨）及“三粉”（粉丝、粉条、粉皮）的年产量近100万吨，可直接加工转化马铃薯600-800万吨，但却支撑着国内马铃薯加工原料消耗的主要部分，尤其承担着对小薯、畸形薯、机械伤薯等不适合走商品鲜薯市场的兜底，确保了薯农的一大笔基本收益，是典型的托底产业。

       据中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专委会统计，2018年和2019年全国马铃薯淀粉总产量分别为59万吨、46万吨，而国内对马铃薯淀粉的刚需达75万吨左右。因此，2019年马铃薯淀粉市场价格呈现强势上线走势，震荡幅度有限，一级粉市场价格从生产季的6000元/吨，上涨至年末的7200元/吨，涨幅达到18.64%。2020年春节之后，马铃薯淀粉价格更是一路狂飚，现在已涨到8300元/吨以上，2020年企业春季生产原料薯收购价格也一路飙升，不同品种马铃薯价格分别高达900-1300元/吨。

       目前，国内冷冻薯条、薯片及膨化休闲类薯条、薯片价格平稳，受原料市场及消费市场的影响不大。

       马铃薯淀粉之所以一路猛涨，有其特殊原因，在国内马铃薯淀粉主要应用于食品行业，消费占比超过80%，是生产乳化剂、增稠剂、稳定剂、膨化剂、赋形剂等的重要原料，广泛应用于膨化食品，方便食品，香肠、火腿肠等肉类制品，冷冻食品，酱类、泥类、汤类食品，饮料，酱料，烹饪，制糖，水产品加工等行业。马铃薯淀粉颗粒有较强的吸水膨胀能力，表现为淀粉粘度和透明度很高，与其它种类原淀粉相比，马铃薯淀粉还有大分子颗粒、高聚合度、良好的透明度、低蛋白低脂肪、糊化温度低、良好的吸水和保水特点，利用这些特点可将其应用在方便食品中。

       特别是在医药行业和肉食品等行业，由于马铃薯淀粉性能明显优于其他淀粉，对高端马铃薯淀粉的需求量增多。与此同时，2018年、2019年欧洲马铃薯淀粉减产，给我国马铃薯淀粉出口带来机遇，从2018年开始到2019年，出口量增幅明显，这也拉动了我国马铃薯淀粉的高位运行。

       因此，2020年，对我国的马铃薯加工业给予很好的发展机遇，首先，近年来，我国的马铃薯加工设备工艺不断迭代更新，加工能力迅速增强；其次，中国是世界最大的马铃薯生产国，国际竞争较强，价格优势明显，出口贸易顺差态势持续保持；最后，我国拥有14亿人口的庞大消费市场，随着人们对马铃薯营养价值的了解和认知，马铃薯鲜薯及深加工产品消费都会越来越受到市场的青睐，马铃薯产业也必将迎来一个新的发展机遇期。

       注：特别感谢中淀协马铃薯专委会高瑞秘书长对本文的修正。

       参考资料：央视财经、新浪财经、凤凰新闻“食安中国”、今日头条“薯界风云”。

       文/土豆记者

       作者简介：

       土豆记者，资深媒体人，自媒体大V，马铃薯产业的观察者、报道者。