资讯 > 市场动态 > 疫情打乱乳制品供应，又影响需求
目前疫情主要集中在中国，但全球的乳制品市场都会受到潜在的影响。在疫情影响下，人们对乳制品的需求变化是短期的，但是冲击所带来的不确定性以及消费者心中挥之不去的心理阴影，可能会带来消费的减少，继而影响到加工、生产以及进出口。
由于疫情爆于农历新年，中国零售店的关闭和杂货店客流量的下降对这段时间的销售产生了巨大的影响，尤其是针对乳制品。
往年，高端液态奶的主要购买目的是作为节日礼物赠送亲友。在疫情的影响下，新年走亲访友的计划被取消，销量也随之骤减。假设部分零售的损失可以由线上销售弥补，然而新冠病毒的影响将持续数月，粗略估计，这可能会使中国的液态奶消费量同比下降2%-4%。
而奶酪的消费则更为惨淡。中国奶酪的消费主要来自于餐饮服务行业，如果整年中，有30天餐饮业暂停，会导致奶酪的进口量减少至少5%。这对世界各**酪制造商来说，是巨大的影响。奶酪库存的积压会为价格带来压力，目前已有许多国外奶酪供货商通过降低价格，来加速奶酪库存的消耗。
另外，中国严格的道路交通管制和新年后劳动力的短缺，加工商的原奶运输和补货已经推迟。遭受最大打击的是农民，尤其是中小型农场，并将会导致牛奶的倾销，无论是在中国还是其他国家。
而目前尽力维持稳定的食品供应，将与减少的需求形成一段极不平衡的供需关系，这会对乳制品市场带来打击。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
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