春节后，马铃薯淀粉或将迎来涨价潮

　　2020年元旦前后的一波快速走货，使得马铃薯淀粉的库存量比往年同期减少了近一半。

　　鲁迅先生说："物以稀为贵。"市场刚需和不充裕的供给必然导致马铃薯淀粉价格迎来温和上涨。

　　中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专委会的统计显示，2018年全国马铃薯淀粉总产量为59万吨，2019年的马铃薯淀粉预计总产量约为43.8万吨，总产量比上一年减少了15万吨。

　　2019年的马铃薯淀粉总产量低主要有三个原因：一是由于国内马铃薯种植面积减少，各产区的淀粉原料薯迎来了历史上的价格新高，往年500-800元左右一吨的加工薯今年一度涨到了800-1100元一吨，不仅创下了历史最高纪录，也导致很多淀粉加工企业有意识的控制原料收购，降低了产量；二是企业生产成本不断上升，包括原辅料、燃料、劳动力成本不断上升，利润空间受到挤压，一些小型加工企业受环保监管政策影响，没有环保设施、没有手续的企业未能开工生产；三是2019年春季马铃薯淀粉加工量较往年较低，春季马铃薯淀粉全国总产量仅为3万吨左右。

　　近期，内蒙古、河北以及甘肃等地的商品薯一直在快速出货。笔者从多位马铃薯种植大户处了解到，这一阶段，各品种各品质的商品薯价格高，出货快，商品薯库存量越来越少，这意味着2020年春季马铃薯淀粉的加工生产要比2019年的春季产量还要低。

　　所以，笔者认为，春节之后，马铃薯淀粉定将迎来涨价潮，理由如下。

　　首先，马铃薯淀粉颗粒大，粘度高，纯度高，有较强的吸水膨胀能力，特别是淀粉糊粘度和透明度很高，与其它种类原淀粉相比，马铃薯淀粉还有糊化温度低的特点。马铃薯淀粉的这些优秀品质使其广泛应用在食品、制药、化工、造纸等大宗行业中。据统计，目前我国马铃薯淀粉主要应用于食品行业，消费占比超过90%，是生产乳化剂、增稠剂、稳定剂、膨化剂、赋形剂等的重要原料，还广泛应用于膨化食品，方便食品，香肠、火腿肠等肉类制品，冷冻食品，酱类、泥类、汤类食品，饮料，酱料，烹饪，制糖，水产品加工等行业。

　　其次，马铃薯淀粉的衍生物品种多、科技含量高、用途更广。马铃薯淀粉的另外一个主要用途是生产变性淀粉，以马铃薯淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、稳定性、渗透性、凝胶性、吸水保水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。现在，欧美等发达国家的大部分马铃薯淀粉应用于制药、造纸、纺织和建材等行业。随着我国经济的发展和国际化的推进，食品行业以外的应用将是我国马铃薯淀粉未来需求增长的潜在机会。

　　再次，进口量有所减少。我国主要从荷兰和德国进口马铃薯淀粉。2019年1-11月份，全国进口马铃薯淀粉量不到3万吨，价格都在1050美元以上，欧盟的马铃薯加工企业，由于受干旱影响，产量也有一定影响，但其生产成本也在不断上涨，因此，欧盟马铃薯淀粉出口亚洲的总量会大幅缩减。

　　最后，近年来，我国马铃薯淀粉加工业工艺技术不断迭代升级，产品品质直追欧盟或可媲美欧盟。在欧盟马铃薯淀粉出口减少之后，东南亚地区马铃薯淀粉需求不断从中国进口，这对我国马铃薯淀粉业接轨国际市场是最好的契机。国内、国际两大市场的需求，既对马铃薯淀粉生产的品质提出了更高要求，同时，马铃薯淀粉价格也将不断温和上涨，这样进一步促使企业在原料基地及环保设施的投入，维护产业的健康、稳定、快速、可持续发展。

　　注：特别感谢中淀协马铃薯专委会高瑞秘书长对本文的修正！

　　文/土豆记者

　　作者简介：土豆记者，资深媒体人，自媒体大V，马铃薯产业的观察者、报道者。