资讯 > 食品原材料 > 天然色素甜菜红色素的相关特点有什么？
在天然植物当中提取出来的原材料数量非常的多，这些原材料可应用的范围也各不一样，其中甜菜红色素就是比较常见的一种。据悉，甜菜红色素是一种天然的色素，拥有一定的特性，可以使用在食品加工当中，并产生一定的影响作用。
甜菜红色素(betalaine)是以天然植物食用红甜菜(紫菜头) 为原料，以水为溶剂提取得到的天然色素。甜菜红素中主要成分为甜菜红苷，占红色素的75%~95%，有时也有游离的甜菜红素。甜菜色素还含有甜菜黄素、异甜菜苷、红苷等成分。前甜菜甜菜红苷是一种吡啶衍生物。甜菜色素易溶于水，不溶于油脂。甜菜色素对食品的着色性好，能使食品具有杨梅或玫瑰的鲜红色泽，中国允许用量按正常生产需要而定。但由于其耐热性较差，因而不宜用于高温加工的食品。因其稳定性随食品的水分活性的增加而降低，故不适用于汽水、果汁等饮料。中国规定，本品使用范围和最大使用量：果味型饮料(液、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰激凌、雪糕、甜果冻、威夫饼干夹心，按正常生产需要使用。用于冰棍等冷食着色时，用量约为0.5g/kg。
甜菜红色素的具体使用注意事项非常的多，目的就是为了保证食品加工安全的品质。虽然甜菜红色素是一种天然的色素，但是也不能够被过多的添加在食品产品当中，避免发生一些不可预见的副作用。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
