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    2019-12-31 来源:食品加工在线
    为了让食品能够流传到更多地方,也为了保证食品健康的安全,越来越多的食品制造商会在食品的保存上下足苦功夫,有的人会将食品抽成真空,那么抽成真空之前就会考虑到食品类已经存在的细菌问题,这个时候就需要使用巴氏杀菌机进行杀菌了。

           为了让食品能够流传到更多地方,也为了保证食品健康的安全,越来越多的食品制造商会在食品的保存上下足苦功夫,有的人会将食品抽成真空,那么抽成真空之前就会考虑到食品类已经存在的细菌问题,这个时候就需要使用巴氏杀菌机进行杀菌了。

    巴氏杀菌机

           其实巴氏杀菌机的使用原理非常的简单,杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖的就越慢,温度越高细菌繁殖的就越快,但是过高的温度也会导致细菌的死亡,不同的细菌有着不同的适宜生长温度,也有着不同的耐热耐寒能力。巴氏消毒法就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间进行处理,将所有的病原体细菌全部杀灭。但是经过巴氏消毒以后,仍然会保留一小部分无害或者有益或者是较耐热的细菌及细菌芽孢。

           巴氏杀菌法产生于巴斯德解决啤酒酿造出后会变酸的情况而诞生的,当时法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题,啤酒在酿出之后会变酸,无法使用。巴斯德开始对这个问题进行长期的观察,最后发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。通过简单的煮沸方法后,可以杀死乳酸杆菌,但这样啤酒也会阻坏,后来巴斯德尝试使用不同的温度杀死乳酸杆菌,这一灭菌方法也被流传了下来,并成为了巴氏杀菌机制造出来的原理

           

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