资讯 > 加工包装机械 > 产品深陷同质化怪圈 干燥、色选设备提升坚果品质
近两年，坚果的营养价值被进一步认知，市面上的坚果产品也层出不穷。尤其是小小一包、混合了数种坚果的产品——“每日坚果”开始大量涌入市场。但市场饱和度提升也让激烈的市场竞争随之而来，这就需要生产企业运用色选机、干燥机等设备提升产品品质，突破竞争重围。
业内人士介绍，由于“每日坚果”的制作工序少、加工过程简单，成本相应也不高，吸引了众多食品企业纷纷入局。目前，已经有100多个厂家涉足“每日坚果”产品的生产研发。数据显示，中国“每日坚果”的市场规模约为65亿元，品类占到互联网坚果产品总数的20%以上。产品品类的增速也已超过200%。
但不管是什么企业，推出的“每日坚果”里面的食物内容实际上大同小异，产品深陷同质化怪圈。如今，“每日坚果”市场势头一往无前，但对于生产企业来说，要想走得更远，还需用提升品质来赢得这场“硬仗”。
在坚果的生产过程中，包含了蒸果(或炒果)、去壳、烘干、脱皮、分拣、包装等多道工序。其中，烘干过程对坚果成品品质有着直接关系。随着现代化工业体系的完善，坚果的干燥已经逐渐走向自动化，自动化干燥设备在坚果生产过程中的应用加大。
经过多年发展，我国干燥设备市场接近成熟，国产干燥设备的市场占有率达到了80%以上。市面上的设备也能满足多种干燥需求，按干燥器操作压力可分为常压式和真空式两类干燥器；按干燥器操作方式可分为间歇操作和连续操作；按干操器热量供给方式可以分为对流加热干燥器、传导加热干燥器、辐射加热干燥器、高频加热干燥器等等。
与此同时，干燥设备制造商也在加大对热风加热常压干燥、远红外线干燥、微波干燥、真空干燥等设备的研发生产，增加产量的同时提高质量，改变目前中、低端设备占主导地位的市场环境，提升干燥设备行业的整体素质
除了烘干，坚果的分选对产品质量的影响也很大。如今，市面上大部分生产企业还在使用人工分拣模式，但人工分拣效率低，也很容易出现漏选的情况。对此，生产企业就可使用色选机来实现坚果的机械化分拣，降低人工成本，提升分拣质量。
色选机是利用物料之间光学特性的差异，使用光电探测等技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来的设备。国内近几年相继出台了光电检测与分级专用设备行业的一系列激励政策，国产色选机行业得到迅猛发展，设备从开始的单面发展为双面，传感器从CMOS提升到CCD等等，技术不断趋于完善，设备性能也更加稳定。
尼尔森零售研究数据显示，坚果类产品在我国24座城市的大卖场销售额均保持快速增长态势，每日坚果更是如此。但与此同时，产品的同质化现象也日益严重。对于生产企业来说，还需用干燥、色选设备来提高自身产品品质，以质量提升产品竞争力。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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